抗氧化植化素可以降血脂嗎？是的，抗氧化植化素可以降血脂，尤其是酸性紅色類的植化素，例如：洛神花、山楂等。
壞膽固醇太高 容易冠狀動脈心臟病
人人體重管理基金會董事長、宜蘭大學榮譽博士孫崇發指出，目前醫學界判定影響健康的高血脂，是依據一些參考數值：
❶當血液中三酸甘油酯（TG）高於150mg/dL時，即是高血脂值判定的指標。
❷當總膽固醇（TC）和高密度脂蛋白膽固醇（HDL）比值（TC/HDL ratio）大於5，且低密度脂蛋白膽固醇（LDL）高過160mg/dL，而高密度脂蛋白膽固醇（HDL）小於35mg/dL，可以判定為高血脂症。而現代醫學則建議：血脂膽固醇值維持在TC/HDL比值小於4，最為理想。
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當LDL太高時，為罹患冠狀動脈心臟病的高危險群。因為體內膽固醇主要靠LDL來運送，若過多就會造成血管硬化、阻塞；而HDL可以將黏在血管壁上多餘的LDL運送回肝臟處理後代謝掉，這樣可以保護血管，所以當HDL不足時，LDL就會在血管內阻塞。
孫崇發強調，抗氧化植化素就可以有效提高HDL，有效降低LDL，有效降低TG。所以，吃愈多油炸食物或肉類，就要吃更多的抗氧化植化素。雖然，油炸食物與肉類容易造成脂化自由基毒素，但是只要吃4倍於脂肪含量的多種植化素，就可以有效降低血液中的LDL，並且增加HDL，所以可以避免高血脂的危害。
為什麼油炸食物要忌口？
孫崇發說明，由於油炸的高溫會引起脂肪氧化，形成黏稠黑色的脂肪褐化物，是一種毒性超強的脂質自由基毒素，這些物質會堆積在血液中，造成動脈粥狀硬化，引起血管老化的鈣化現象。
若攻擊心臟、血管，會產生血管壁老化、彈性疲乏，容易造成高血壓、心衰竭、中風；一旦攻擊肝臟，就容易造成脂肪肝；攻擊乳房，容易造成乳癌；攻擊攝護腺，容易造成攝護腺癌；攻擊腦部，容易造成神經細胞退化；攻擊胰臟，容易造成糖尿病。
孫崇發建議，油炸食物要忌口，不完全只是為了肥胖這件事，它涵蓋的範圍是脂質氧化的自由基毒素，加速老化性凸肚的隱憂，並且會帶來高血脂的風險。
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但如果吃下過多的總熱量時，想要利用植化素來消除凸肚，效果就有限了。因為吃下去的植化素，只夠清除太多的自由基毒素，已經沒有多餘的多酚可以進入內臟脂肪細胞，去啟動廚餘桶內的油滴燃燒了。
多吃植化素 保養血管彈性
孫崇發認為，多吃植化素主要是能有效保養血液的通透性與血管的彈性，預防三高與老化性凸肚提早到來，可說是最天然而安全的飲食療法。
如果想要確實消除凸肚，那就真的要控制總熱量了，並且要多吃植化素，以去除血液中自由基毒素。只可惜，現代人的飲食吃太少的抗氧化植化素，卻吃下太多的熱量。所以，不僅凸肚，也容易有三高的健康問題。
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◎ 本文摘自／《我的凸肚不見了！植化素新飲食》林佳靜, 孫崇發 著
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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