中山醫學大學醫學院經動物實驗發現，食用桑椹可幫助降低血液中的低密度脂蛋白（壞膽固醇）以及三酸甘油脂，有助清除血脂以及預防心血管疾病、脂肪肝。
桑椹可用於中醫入藥，舉凡體力衰退、房事不振、失眠多夢、煩躁不寧、頭昏眼花、消瘦、食慾不振均可用桑椹補養，能滋養補血。桑椹浸酒，能壯陽益氣，是病後體虛調養之劑。桑椹子可以治療消化道慢性疾病，促進胃液分泌，增強吸收能力及蠕動力，增進飲食，消除腹脹。
依動物實驗來看，成人每天需服用５克萃取物才能降低膽固醇及其他肝疾，相當於一天得食用200至300公克的桑椹果實，才可能改善肝疾。但經常食用，對人體也會有一定的幫助。
選購時，最好挑顏色不發爛、尾端不褐色，乾掉沒有彈性絕不能買；沖洗時，用少量小蘇打粉浸泡15分鐘，洗淨後放入冰箱冷凍保存。
示意圖／TVBS
教你自製「桑椹醋」
材料：紅冰糖１匙、糙米醋１瓶、桑椹半罐
作法：
1.將桑椹用水洗淨後瀝乾，放置陰涼處至乾燥。
2.把桑椹鋪一層於瓶子底部，再鋪一層冰糖。
3.最後加入糙米醋，將瓶子密封好，存放２至３個月就可以食用。
飲用法：每天都能喝，一次取30cc，以５倍冷開水稀釋後飲用。
◎ 撰文／黃慧玫 ◎ 編輯／朱育嫻整理 ◎ 圖片／達志影像提供
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