夏日護心必吃「紅色食物」！鮭魚、紅米抗氧化強 預防心血管疾病
郭庚儒 整理 ｜ 2020/06/09 17:47
根據中醫養生理論「夏養心」，夏天要多吃紅色食物；中醫五行學認為，「紅色為火，入心，補氣血」。心臟對應紅色，紅色食物能夠降低罹患心血管疾病的風險，例如：鮭魚、紅米，就是不錯的養心食物。
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鮭魚、紅米幫助抗氧化 預防心血管疾病
根據研究顯示，鮭魚有助降低罹患心臟疾病的風險和幫助抗氧化；而紅米是3種抗氧化劑（水溶性、非水溶性和脂溶性）的良好來源，可減低心血管疾病的風險。
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紙烤鮭魚蘆筍+烤馬鈴薯小番茄
材料：
鮭魚1片、蒔蘿1棵、檸檬2片、橄欖油2茶匙、鹽2茶匙、黑胡椒碎1/2茶匙、蘆筍1把、馬鈴薯（切塊）2個、小番茄（切半）2個。
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用具：烤紙1張。
做法：
❶烤箱預熱至180°C。
❷烤紙鋪平，擺上蘆筍。
❸將鮭魚放在蘆筍上，撒上1茶匙鹽、1/4茶匙黑胡椒碎和1茶匙橄欖油。
❹放上檸檬片和蒔蘿。將紙摺好包起。
❺放入烤箱烤10-12分鐘即可。
❻烤盤中擺上馬鈴薯和小番茄，撒上1茶匙橄欖油、1茶匙鹽和1/4茶匙黑胡椒碎。放入烤箱以180°C烤約10~12分鐘即可。
Tip
切勿用熱水解凍塑袋包裝的鮭魚，否則會影響其彈性口感。
紅米菜飯
材料：
小棠菜或上海白菜2棵、洋蔥1/4個、紅米或紫米或糙米適量。
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調味料：鹽少許。
做法：
❶米洗淨，放入蓋過面的水分，浸約30分鐘，待用。
❷菜洗淨，與洋蔥同切成小粒，用少許油略炒。加入調味料炒勻至半熟，盛起。
❸將米轉放鍋中，加入以上材料和適量水分，煮至滾起，用筷子攪拌均勻。
❹用小火慢煮至熟即成。
Tips
❶可加入白米和紅米、糙米混合，煮菜飯時水分與平時煮白飯相若，但需留意火候。
❷菜一定要先略炒。
◎ 本文摘自／《食盡天下：調補心肝脾肺腎的家常菜》海濱編輯部 著
◎ 圖片來源／海濱圖書‧達志影像/shutterstock提供
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