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夏日護心必吃「紅色食物」!鮭魚、紅米抗氧化強 預防心血管疾病

郭庚儒 整理 2020/06/09 17:47

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根據中醫養生理論「夏養心」,夏天要多吃紅色食物;中醫五行學認為,「紅色為火,入心,補氣血」。心臟對應紅色,紅色食物能夠降低罹患心血管疾病的風險,例如:鮭魚、紅米,就是不錯的養心食物。

延伸閱讀:天熱吃冷飯好嗎?中醫師警告夏季忌吃5大食物 清熱、解暑、利濕要吃對

 


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鮭魚、紅米幫助抗氧化 預防心血管疾病

根據研究顯示,鮭魚有助降低罹患心臟疾病的風險和幫助抗氧化;而紅米是3種抗氧化劑(水溶性、非水溶性和脂溶性)的良好來源,可減低心血管疾病的風險。

延伸閱讀:為何沖繩女性長壽、少生病?她們愛吃15種超強抗氧化食物

 

紙烤鮭魚蘆筍+烤馬鈴薯小番茄

 

 

材料:

鮭魚1片、蒔蘿1棵、檸檬2片、橄欖油2茶匙、鹽2茶匙、黑胡椒碎1/2茶匙、蘆筍1把、馬鈴薯(切塊)2個、小番茄(切半)2個。

延伸閱讀:最強防癌抗老組合!鮭魚、青花菜一起吃 抗氧化效果是檸檬6000倍

 


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用具:烤紙1張。

 

做法:

❶烤箱預熱至180°C。

❷烤紙鋪平,擺上蘆筍。

❸將鮭魚放在蘆筍上,撒上1茶匙鹽、1/4茶匙黑胡椒碎和1茶匙橄欖油。

❹放上檸檬片和蒔蘿。將紙摺好包起。

❺放入烤箱烤10-12分鐘即可。


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❻烤盤中擺上馬鈴薯和小番茄,撒上1茶匙橄欖油、1茶匙鹽和1/4茶匙黑胡椒碎。放入烤箱以180°C烤約10~12分鐘即可。

 

Tip

切勿用熱水解凍塑袋包裝的鮭魚,否則會影響其彈性口感。

 

紅米菜飯

 

 

材料:


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小棠菜或上海白菜2棵、洋蔥1/4個、紅米或紫米或糙米適量。

延伸閱讀:黑米是紫米嗎?「米中藥王」花青素比櫻桃更高 補腎、明目又活血

 

調味料:鹽少許。

 

做法:

❶米洗淨,放入蓋過面的水分,浸約30分鐘,待用。

❷菜洗淨,與洋蔥同切成小粒,用少許油略炒。加入調味料炒勻至半熟,盛起。

❸將米轉放鍋中,加入以上材料和適量水分,煮至滾起,用筷子攪拌均勻。

❹用小火慢煮至熟即成。

 

Tips

❶可加入白米和紅米、糙米混合,煮菜飯時水分與平時煮白飯相若,但需留意火候。

❷菜一定要先略炒。

 

◎ 本文摘自/《食盡天下:調補心肝脾肺腎的家常菜》海濱編輯部 著
◎ 圖片來源/海濱圖書‧達志影像/shutterstock提供

 

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