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營養

夏日護心必吃「紅色食物」!鮭魚、紅米抗氧化強 預防心血管疾病

  • 郭庚儒 整理
  • 2020/06/09 17:47
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  • 根據中醫養生理論「夏養心」,夏天要多吃紅色食物;中醫五行學認為,「紅色為火,入心,補氣血」。心臟對應紅色,紅色食物能夠降低罹患心血管疾病的風險,例如:鮭魚、紅米,就是不錯的養心食物。

    延伸閱讀:天熱吃冷飯好嗎?中醫師警告夏季忌吃5大食物 清熱、解暑、利濕要吃對

     

    夏日護心必吃「紅色食物」!鮭魚、紅米抗氧化強 預防心血管疾病

    示意圖/TVBS

     

    鮭魚、紅米幫助抗氧化 預防心血管疾病

    根據研究顯示,鮭魚有助降低罹患心臟疾病的風險和幫助抗氧化;而紅米是3種抗氧化劑(水溶性、非水溶性和脂溶性)的良好來源,可減低心血管疾病的風險。

    延伸閱讀:為何沖繩女性長壽、少生病?她們愛吃15種超強抗氧化食物

     

    紙烤鮭魚蘆筍+烤馬鈴薯小番茄

     

    夏日護心必吃「紅色食物」!鮭魚、紅米抗氧化強 預防心血管疾病

     

    材料:

    鮭魚1片、蒔蘿1棵、檸檬2片、橄欖油2茶匙、鹽2茶匙、黑胡椒碎1/2茶匙、蘆筍1把、馬鈴薯(切塊)2個、小番茄(切半)2個。

    延伸閱讀:最強防癌抗老組合!鮭魚、青花菜一起吃 抗氧化效果是檸檬6000倍

     

    用具:烤紙1張。

     

    做法:

    ❶烤箱預熱至180°C。

    ❷烤紙鋪平,擺上蘆筍。

    ❸將鮭魚放在蘆筍上,撒上1茶匙鹽、1/4茶匙黑胡椒碎和1茶匙橄欖油。

    ❹放上檸檬片和蒔蘿。將紙摺好包起。

    ❺放入烤箱烤10-12分鐘即可。

    ❻烤盤中擺上馬鈴薯和小番茄,撒上1茶匙橄欖油、1茶匙鹽和1/4茶匙黑胡椒碎。放入烤箱以180°C烤約10~12分鐘即可。

     

    Tip

    切勿用熱水解凍塑袋包裝的鮭魚,否則會影響其彈性口感。

     

    紅米菜飯

     

    夏日護心必吃「紅色食物」!鮭魚、紅米抗氧化強 預防心血管疾病

     

    材料:

    小棠菜或上海白菜2棵、洋蔥1/4個、紅米或紫米或糙米適量。

    延伸閱讀:黑米是紫米嗎?「米中藥王」花青素比櫻桃更高 補腎、明目又活血

     

    調味料:鹽少許。

     

    做法:

    ❶米洗淨,放入蓋過面的水分,浸約30分鐘,待用。

    ❷菜洗淨,與洋蔥同切成小粒,用少許油略炒。加入調味料炒勻至半熟,盛起。

    ❸將米轉放鍋中,加入以上材料和適量水分,煮至滾起,用筷子攪拌均勻。

    ❹用小火慢煮至熟即成。

     

    Tips

    ❶可加入白米和紅米、糙米混合,煮菜飯時水分與平時煮白飯相若,但需留意火候。

    ❷菜一定要先略炒。

     

    ◎ 本文摘自/《食盡天下:調補心肝脾肺腎的家常菜》海濱編輯部 著
    ◎ 圖片來源/海濱圖書‧達志影像/shutterstock提供

     

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