滑溜溜食材，通常被視為增加體力、耐力的食物，特別是山藥、納豆、鰻魚和秋葵，似乎給人很強的滋補及增強體力的形象。確實在疲倦或虛弱時的理想營養食品─滑溜溜食材，對於預防夏季中暑也有功效。
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但是，這種效果到目前為止，都被認為是祖母的智慧知識，現在重新成為探討焦點，也引起頂尖運動員的關注。例如，在雅典奧運會上獲得銀牌的長塚智廣先生說「贏得勝利的飯食」就是納豆。
滑溜溜食材豐富營養成分 緩解疲勞、增強體力
滑溜溜食材中到底隱藏著什麼神奇力量呢？滑溜溜食材不僅含有產生特殊口感的黏稠成分，也具有豐富的膳食纖維、各種維生素和礦物質。
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納豆含有豐富的維生素B1，有益於緩解疲勞，恢復體力。因為大豆是一種原料，不僅可以攝取到優質的蛋白質，當然還含有維生素E、異黃酮和鈣等營養成分。這些就是神奇力量的來源。
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滑溜黏稠成分扮演著將這些神奇力量引導出來的角色。例如，黏液素具有激活細胞並促進蛋白質吸收的作用。細胞恢復活性了，蛋白質被有效吸收了，即可以從疲勞中恢復體力。
黏液素含麩胺酸 保護胃腸黏膜
另外，黏液素含麩胺酸，也是品質良好的蛋白質。天然麩氨酸是使細胞恢復活力，並有助於喚醒皮膚光澤的成分。此外，麩胺酸因為具有保護身體黏膜的功用，有助於增強因夏日熱疾病而虛弱的胃腸黏膜的作用，而改善了消化機能，在酷熱氣候或疲勞壓力下，腸胃疲弱不適時，發揮極佳功效。
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◎ 本文摘自／《滑溜食療的慢老奇蹟：增強免疫X遠離三高X預防失智，一天吃一份，讓你從根本變年輕》渡邉泰雄, 石毛敦 著
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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