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營養

夏日腸病毒、輪狀病毒、諾羅病毒來勢洶洶!營養師揭11大免疫力營養素 大蒜這樣吃才有效

  • 郭庚儒 報導
  • 2020/06/04 13:57
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  • 炎炎夏日,病毒一樣來勢洶洶,常見的腸病毒、輪狀病毒、諾羅病毒,就是好發於夏季,且傳染力極強,還有新冠肺炎仍不可輕忽。營養師葉怡妙建議,均衡攝取11種免疫力關鍵營養素,就能提升免疫力並預防病毒感染。

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    夏日腸病毒、輪狀病毒、諾羅病毒來勢洶洶!營養師揭11大免疫力營養素 大蒜這樣吃才有效

     

    11種免疫力關鍵營養素

    蛋白質

    蛋白質是構成白血球及免疫系統重要元素,食物中可從動物性來源的瘦肉、蛋、魚類、海鮮、乳製品,以及植物性來源的毛豆、黃豆、黑豆、豆漿、豆腐、豆干等來獲取。

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    ❷Omega-3脂肪酸

    Omega-3脂肪酸能夠改善身體發炎狀況、免疫平衡及心血管健康,由於人體無法自行產生此脂肪酸,必須藉由攝取食物才可獲得,富含Omega-3脂肪酸的食物有:鮭魚、鯖魚、秋刀魚、核桃、奇亞籽、亞麻籽。

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    益生菌

    腸道是人體最大的免疫系統,若自身免疫失衡,則易造成細菌藉由腸道入侵,造成發炎、或其他症狀。適量食用益生菌可增加腸內好菌,藉此調整腸道機能、改善消化不良,進而改善免疫狀況。

     

    此外,纖維素經消化代謝後,在腸道中所產生的短鏈脂肪酸,纖維素是維持腸道好菌的材料之一,富含纖維素的食物有蔬菜、堅果類、豆製品等。

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    維生素A

    維生素A不僅能夠增強抵抗力、預防眼睛病變,還能夠維持表皮細胞完整;一旦缺乏維生素A時,可能會引起呼吸、消化、泌尿、生殖上皮細胞角化變性,容易受到細菌侵入,增加呼吸道、腸道感染疾病的風險,維生素A存在於動物性及植物性食物,如蛋黃、乳酪、魚肝油、深綠色或紅黃色的蔬菜水果

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    維生素B

    維生素B群在體內參與許多代謝途徑,包括:硫胺、核黃素、生物素、泛酸、葉酸等,都囊括於維生素B群之下,維生素B群大多存在於全穀類,如糙米、燕麥、薏仁、芝麻等。

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    維生素C

    維生素C具有抗氧化、增強免疫力,還能減少其他疾病的發生,例如:感冒、肺炎、腹瀉及感染。但人體並不會自行合成維生素C,需從食物或營養品來獲取。

     

    若缺乏維生素C時,會出現經常感冒、牙齦出血,或是傷口難以癒合的狀況,富含維生素C的食物通常存於蔬果類,如柳丁、芭樂、藍莓、花椰菜等。

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    維生素D

    維生素D與骨骼結構、鈣質吸收相關之外,並參與細胞的複製及免疫力的調控。根據研究顯示,維生素D含量低與感染增加相關,獲取維生素D的途徑,包含充足的日曬及攝取富含維生素D食物,如牛奶、深海魚、菇菌類等

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    維生素E

    維生素E在體內有抗氧化反應功能,也有益於免疫力提升,維生素E大多存在於堅果類,如榛果、葵花子、花生,也存在於蔬菜類,如花椰菜、番茄等或植物油中。

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    類胡蘿蔔素

    類胡蘿蔔素能夠抵抗外來病菌的入侵,有些類胡蘿蔔素是維生素A的前驅物,可轉變成活性維生素A,如β胡蘿蔔素,含有β胡蘿蔔素的食物常見,有紅薯、胡蘿蔔、深綠色蔬菜、菠菜、南瓜。

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    鋅能幫助抵擋細菌及病毒入侵,健全免疫功能;一旦缺乏鋅,可能提高肺炎、流感、感冒等疾病風險,可多補充牡蠣、牛肉、腰果、南瓜子等,獲得足夠的鋅。

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    蒜素

    為大蒜辛辣味的來源,能增強免疫力,提升T細胞及巨噬細胞的活性,並且有抗菌的功用。蒜素的攝取需要把大蒜切開後,靜置一段時間才會合成。食用大蒜時,建議將大蒜切碎,靜置幾分鐘後,以生食方式才攝取到較為充足的蒜素有效成分

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    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

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