曾經有人全面發揮感應力，進而救了自己一命。日本國寶級料理家辰巳芳子分享，她的湯品烹飪教室裡有一名學生罹患重病，必須動手術。她說，那時候告訴這位罹患重病的學生，手術前後都要喝香菇湯。
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香菇含有許多抗癌藥物成分
辰巳芳子說，香菇湯在她教學生的眾多湯品中，尤其救了許多情況困難的人。香菇含有許多抗癌藥物也使用的成分，姑且不探討成分，只要確實飲用，可以實際感受到身體的喜悅。
辰巳芳子的學生在接受手術前幾日煮香菇湯喝，手術後進食的第一口也是香菇湯。這名重病的學生從醫院打電話給辰巳芳子說：「老師，我感覺就連我手指的細胞都感到喜悅。」
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用蒸的「救命香菇湯」
人類的身體非常誠實。然而，如果沒有擁有感應力，也許無法聽到身體的聲音。辰巳芳子說，她的香菇湯更接近「煎湯」。煎湯的做法有2種，分別是蒸和熬煮，她的做法是蒸。
❶將國產的原木香菇和一等天然昆布泡水1小時，讓食材恢復活力。
❷將泡軟的香菇和昆布，與日式酸梅（有籽也沒關係）一起放入等一下要放進蒸鍋的容器裡。
❸將泡香菇和昆布的水倒入另一口鍋中加熱備用。
❹等蒸鍋開始冒蒸氣之後，放入裝有香菇等食材的容器，淋上加熱過的香菇昆布水，蓋上蓋子一口氣蒸40分鐘。
❺最後用不織布材質的廚房紙巾過濾就完成了。
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「救命香菇湯」3重點特別注意
辰巳芳子說，為了在40分鐘內蒸好，請大家特別注意以下3點：
❶泡香菇和昆布的水一定要預先加熱。
❷放入蒸籠裡的容器要有蓋子。
❸蒸好之後，立刻將香菇、昆布、酸梅撈起，這是為了防止萃取的滋養和鮮味又被香菇和昆布吸走。
肝功能不好、癌症治療副作用 都能舒緩改善
辰巳芳子認為，藉由蒸的工序，可以緩減香菇特殊的氣味，不喜歡香菇的人也很好入口。不僅是肝臟機能不好的人，為抗癌藥物的副作用所苦的人，也說喝了這個湯之後舒緩許多。此外也特別推薦給繁忙的人。
她提醒，剛蒸好的時候喝最好。如果要重新加熱，直接放在爐火上會影響風味，請隔水加熱。
辰巳芳子建議，香菇湯當做養生湯享用的話直接喝就可以了，如果是佐牛排或鰻魚，則可以加一點鹽。只要喝大約咖啡杯一杯的量，就可以預防胃脹，幫助消化。夏天可以加一點吉利丁，冷卻後享用；冬天則可以加一點葛根粉勾芡後淋在粥上也不錯。
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◎ 本文摘自／《生命與味覺》辰巳芳子 著
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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