Omega-3是人體細胞膜結構中，最為關鍵的原料，同時也是預防過敏與發炎，最重要的營養物質。如何挑選與攝取好油呢？平日三餐以外食為主的朋友，由於一般餐廳大多使用Omega-6的油品，因此建議可以挑選Omega-3比例較高、Omega-6比例較低的油品，例如：紫蘇油、亞麻仁油、魚油。其中亞麻仁油是歐洲保健聖品，有「魔法之油」美名。
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Omega-3的油品不耐高溫，因此建議開封後，放置冰箱裡保存並盡快吃完，避免氧化變質。再者使用Omega-3的油品時，也建議不要以超過70℃的溫度烹調，可保留較完整的營養素。
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亞麻仁油5大好處
❶潤腸通便、便祕
根據加拿大多倫多大學研究人員的報告，補充亞麻仁油可以改善健康成人的腸蠕動，並提高血中的多元不飽和脂肪酸，亞麻仁油可潤滑腸道，從而緩解便祕、痔瘡和憩室疾病。
亞麻仁油也可以幫助排除憩室袋內的廢物，從而減低潛在的感染機率。有關發炎性的腸道疾病，亞麻仁油可以幫助治療發炎症狀，和修復任何腸道的損傷，亦可防止膽結石的生成，甚至排除現有的結石。
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❷改善痔瘡、濕疹、牛皮癬
亞麻仁油中的必要脂肪酸Omega-3，是主要癒合皮膚的要素，不論是針對紅色、發癢的濕疹、褥瘡、牛皮癬和酒槽鼻，都有抗發炎的療效，更可以改善皮膚粗糙，使曬黑的皮膚恢復健康。
毛髮的問題加劇了牛皮癬或濕疹頭皮的可能性，同樣亞麻仁油的Omega-3的脂肪酸也會滋養乾燥或脆性指甲，阻止他們持續斷裂。
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❸降低膽固醇、預防心臟病
美國紐澤西州喬丹心臟基金會的研究小組，針對15名膽固醇過高病患的研究發現，亞麻仁油能顯著降低血中總膽固醇與LDL脂蛋白。
攝取亞麻仁油的人，體內血液凝結反應會降低（PGE3效應），由此，證明亞麻仁籽油能預防心血管疾病的發生，也可以防止心絞痛（胸痛）和高血壓。
根據一個歷時5年完成的研究，最近在波士頓的西蒙斯學院發表，亞麻仁油有助於防止第二次心臟病發作，並抑制發炎反應所導致的血管硬化斑塊，對於CPR或HCRP指數偏高的患者，每日補充30CC亞麻仁籽油，是有必要的。
❹舒緩更年期症狀、經痛
亞麻仁油是木酚素的天然來源，木酚素有助於穩定婦女雌激素及黃體素的比例，有利於形成正常的月經週期，並減輕熱潮紅等更年期的相關症狀，提升子宮功能，從而改善女性不孕與子宮內膜異位症。
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❺改善攝護腺肥大、陽痿
亞麻仁油中的Omega-3有助於防止男性攝護腺的腫脹及發炎，也能發揮維持精子健康的功能，對於治療男性不孕症極有價值，並可以促進血液流向陰莖，改善陽痿的症狀。
◎ 本文摘自／《減醣‧好油‧綠拿鐵：四階段減醣步驟，3個月瘦14公斤，三餐最方便迅速、能量滿分的飲食計畫》曾心怡, 廖書嫻 著
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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