咖啡中富含抗氧化物和茶多酚，同時數項研究已將適量攝取咖啡和一連串的健康益處連結在一起，包括：預防癌症、中風、糖尿病、心血管疾病、抑鬱、抗藥性細菌感染、肝硬化、痛風、膽結石，還有帕金森氏症及阿茲海默症、失智症。
延伸閱讀：黃豆比雞蛋更營養！潘懷宗養生靠「含渣豆漿」 預防中風、糖尿病、大腸直腸癌
不過，與咖啡中相同的氧化物和茶多酚，在水果和蔬菜中的含量也一樣豐富，這也是為何食用大量植物素材，能獲得與飲用咖啡幾乎相同的健康益處（事實上好處還來得更多）。
延伸閱讀：夏天養生重養心！「鳥戲」舒緩心臟壓力、增強心臟功能 預防胸痛、健忘
咖啡刺激胃泌素分泌 容易胃酸過多
西安大略大學生物醫學物理博士莎拉‧巴倫汀指出，有很大一部分人發現，咖啡會使胃部不適或產生胃灼熱，這是因為咖啡會刺激胃泌素分泌，而胃泌素是主要的的促胃酸激素。胃泌素的分泌會引起胃酸過度分泌，並且加速胃部蠕動（甚至無咖啡因咖啡也會有同樣效果）。
延伸閱讀：水果當飯吃易腹痛、腹瀉！飯後1招「暖胃一式」 趕走胃痛、胃脹、胃寒、消化不良
咖啡刺激胰臟釋放消化酵素
咖啡也會刺激膽囊收縮素的釋放，而這會刺激膽囊釋放膽鹽，還有刺激胰臟釋放消化酵素。對攝取少量（1天1小杯或更少）到適量（1天2到3小杯）咖啡的健康個體來說，膽囊釋放膽鹽，以及胰臟釋放碳酸氫鈉，對中和強酸性的食糜（胃裡面即將排空進入小腸的內容物）來說可能已經足夠。
3種人喝咖啡 促進腸道發炎
然而，對膽囊功能受損或飲用過量咖啡的人（1天超過3小杯）來說，強酸性食糜會使腸道內壁的細胞受損和發炎。
此外，當空腹飲用咖啡時，胰臟因應強酸性食糜而分泌消化酵素進入腸道，會導致腸道通透性的增加，也就會造成「腸漏症」，這是主張限制咖啡攝取量，以及僅在用餐時飲用的立論依據。
延伸閱讀：大腸癌12年蟬聯十大癌症之首！這習慣大腸癌風險增 日醫2招預防大腸癌降14％死亡率
◎ 本文摘自／《恐怖的自體免疫疾病療癒聖經（暢銷紀念版）：你根本就不知道你也得了這種病》莎拉‧巴倫汀 著
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
相關文章
「生薑紅茶」改善肥胖、三高、痛風、脂肪肝！他天天喝半年狂瘦25公斤
一張表了解最可怕的致癌物！專家教7招根本防癌之道
「魔法之油」亞麻仁油！每天1匙預防心臟病 潤腸通便、改善濕疹、舒緩更年期
黑咖啡減脂、護心！最新研究：運動前喝爆發耐力變好、不易疲勞
