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營養師揭2大傷肝隱藏版高油食物!國宴御廚1道料理甩開脂肪肝

  • 郭庚儒 報導
  • 2020/06/02 17:02
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  • 油吃多了會傷肝,但你知道許多食物都含有隱藏油脂嗎?營養師指出,含有油酥的食物及素料,就是隱藏版高油食物,最好盡量少吃。

    延伸閱讀:身體發出6大警訊肝臟不好了!中醫1招超簡單保肝護脾

     

    2大隱藏版高油食物

    郵政醫院資深營養師黃淑惠強調,保護肝臟應避免加重肝臟的負擔,建議避免油炸食物、高油脂食物,以及隱形油脂的食物,舉例來說,太陽餅、鳳梨酥、方塊酥、老婆餅等含油酥食物如,以及甜不辣、素雞、素鴨、百頁豆腐等素料,也是高油脂食物,尤其百頁豆腐的油脂含量等同於五花肉。

    延伸閱讀:「魔法之油」亞麻仁油!每天1匙預防心臟病 潤腸通便、改善濕疹、舒緩更年期

     

    蒜子蔬果干貝雞 甩開脂肪肝

    國宴御廚雷議宗推薦一道保肝料理「蒜子蔬果干貝雞」,食材中含有多種保護肝臟的營養素,幫助甩開脂肪肝。

    延伸閱讀:吃水果也傷肝?肝病權威揭露「脂肪肝元凶」,水果也是大地雷

     

    營養師揭2大傷肝隱藏版高油食物!國宴御廚1道料理甩開脂肪肝

     

    蒜子蔬果干貝雞食材:

    烏骨雞切塊400公克、蒜頭15公克、紅蘿蔔切塊1條、蘋果1顆、甜菜100公克、腰果適量、干貝醬適量、蠔油少許、昆布高湯適量、橄欖油適量。

     

    營養師揭2大傷肝隱藏版高油食物!國宴御廚1道料理甩開脂肪肝

     

    蒜子蔬果干貝雞做法:

     

    ❶首先將鍋內放入橄欖油,再放入蒜頭粒炒香。

     

    營養師揭2大傷肝隱藏版高油食物!國宴御廚1道料理甩開脂肪肝

     

    ❷放入的烏骨雞與蒜頭粒炒香

     

    營養師揭2大傷肝隱藏版高油食物!國宴御廚1道料理甩開脂肪肝

     

    ❸將川燙後紅蘿蔔,蘋果一同放入拌炒悶煮。

     

    營養師揭2大傷肝隱藏版高油食物!國宴御廚1道料理甩開脂肪肝

     

    ❹加入蠔油拌炒。

     

    營養師揭2大傷肝隱藏版高油食物!國宴御廚1道料理甩開脂肪肝

     

    ❺加入干貝拌炒。

     

    營養師揭2大傷肝隱藏版高油食物!國宴御廚1道料理甩開脂肪肝

     

    ❻加入昆布高湯。

     

    營養師揭2大傷肝隱藏版高油食物!國宴御廚1道料理甩開脂肪肝

     

    ❼將砂鍋燒熱,加入菠菜鋪底。

     

    營養師揭2大傷肝隱藏版高油食物!國宴御廚1道料理甩開脂肪肝

     

    ❽將蒜子蔬果干貝雞倒入砂鍋,加入干貝醬。

     

    營養師揭2大傷肝隱藏版高油食物!國宴御廚1道料理甩開脂肪肝

     

    ❾盛盤後撒上腰果,即可上菜食用。

     

    營養師揭2大傷肝隱藏版高油食物!國宴御廚1道料理甩開脂肪肝

     

    干貝富含牛磺酸 有助保護肝臟

    黃淑惠說明,蒜子蔬果干貝雞的食材,都是保護肝臟相當好的食物,其中的干貝富含牛磺酸及微量元素C,能夠促進膽汁正常分泌,維持肝臟的解毒酵素系統。

     

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