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養生

百頁豆腐油脂量是一般豆腐6倍!烤肉食材還有哪些地雷?

  • 王家瑜 報導
  • 2020/09/29 15:26
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  • 前陣子「百頁豆腐不是豆腐?」的話題在網路上引起一番討論,許多人這才知道原來百頁豆腐含油量超高,開心下肚恐怕「滿肚子都是油」。中秋佳節將近,營養師提醒,烤肉常見的食材中還有幾個「大地雷」,千萬別傻傻吃下肚了!

     

    百頁豆腐油脂量是一般豆腐6倍!烤肉食材還有哪些地雷?

    示意圖/TVBS

     

    1. 百頁豆腐

    北投健康管理醫院營養師潘富子說明,為了製造出綿密的口感,百頁豆腐的製造過程中添加不少油脂,在豆製品中油脂含量最高;每100公克百頁豆腐熱量為196大卡,熱量是一般豆腐的2到3倍,脂肪含量更高出5到6倍。

    延伸閱讀:豆腐減肥真的有效,但不要選百頁豆腐!家醫科醫師分析4大好處

     

    2. 甜不辣

    口感Q彈的甜不辣看似無害,其實製造過程中需經過油炸,脂肪含量不少。潘富子表示,3片甜不辣重量約120克,熱量相當於1碗白飯;由於甜不辣是魚漿製成的加工食品,鈉含量也不容小覷。

    延伸閱讀:別踩雷!這些食物吃起來不鹹,但都是隱藏版「高鈉食物」

     

    3. 香腸、培根

    同樣屬於加工肉品的香腸和培根,業者為了延長保存期限和口感,多半會加入大量的鹽和油脂;2016年美國癌症研究機構和世界癌症研究基金會共同發表論文指出,食用加工肉品會增加罹患胃癌的機率;世界衛生組織(WHO)也已將加工肉品列為第一級致癌物。

     

    除了有致癌風險,潘富子提到,香腸屬於高脂肪、高熱量、高膽固醇食品,一根香腸熱量高達240大卡,如果經過炭烤調味,熱量更可觀!而培根同樣含油量高,甚至被歸類為油脂類食物。

    延伸閱讀:培根不是肉?天天吃會得慢性病?營養師教安全用培根變換菜色

     

    4. 人造奶油

    最後一個地雷食物是人造奶油(乳瑪琳),它是烤肉時常用的調味食材,像奶油絲瓜、奶油蛤蜊、奶油金針菇等都是烤肉時常見的吃法。潘富子說,雖然人造奶油不含反式脂肪,但成份裡的棕櫚油含有大量飽和脂肪酸,攝取過多容易導致動脈硬化、提升低密度脂蛋白膽固醇(LDL)、提高罹患心血管疾病的風險。

    延伸閱讀:真假奶油傻傻分不清?食藥署:7月起須標示

     

    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

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