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養生

「水煮餐」是減肥大地雷,小心便祕還會讓你更餓!2原則邊吃邊瘦

  • 朱育嫻 報導
  • 2020/08/14 17:03
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  • 「油脂」是肥胖的元凶,很多減肥的人都不敢碰油,但是改吃「水煮餐」就比較健康嗎?專家指出,其實「無油」是減肥的大地雷,長時間吃水煮餐不一定比較健康,可能還會導致嚴重的便祕問題。

     

    「水煮餐」是減肥大地雷,小心便祕還會讓你更餓!2原則邊吃邊瘦

     

    飲食缺乏「油脂」,容易便祕、影響荷爾蒙

    家醫科醫師許書華指出,飲食中若缺乏「油脂」來協助潤滑,就容易導致便祕問題,另外,缺乏油脂也會影響荷爾蒙的生成,若荷爾蒙發生紊亂,女性可能會有月經失調甚至停經,還有可能不孕。

     

    營養師宋明樺也說明,油脂是體內重要的一個營養素,人體所需的3大營養素就是碳水化合物、蛋白質和油脂;油脂是腸道消化吸收最慢的營養素,若飲食中完全沒有油脂時,容易會產生飢餓感,有油脂比較會有飽足感且耐餓;而減重時最怕就是飢餓感的出現,所以飲食中極度缺乏油脂,飢餓感很快就出現。

    延伸閱讀:營養師建議:早餐不要挑「這種」!「最佳組合」讓血糖穩定、順暢排便

     

    體內缺油,「脂溶性營養素」吸收效果打折

    宋明樺進一步表示,身體有很多「脂溶性營養素」都必須在有油脂的情況下,才能有效吸收利用,包括像是維生素A,它是維持上皮黏膜的健康,也是維持眼睛健康的重要成分;而維生素D是參與體內鈣質的吸收、維質骨骼健康;維生素E則與生殖能力、免疫功能有相關;維生素K跟身體的凝血功能有直接的關聯性;還有現代人護眼很重要的「葉黃素」也是偏脂溶性。所以飲食中缺乏油脂,以上這些營養素的利用也會打折。

     

    許書華也補充,長時間吃水煮餐,容易導致水溶性維生素的缺乏。以維生素C為例,若用水煮的,營養素會流失約30%,如果用油炒,營養素流失約20%左右;不只維生素C,維生素B也會因長時間吃水煮餐,在無形中發生缺乏的情形。

     

    還有,不少人以為膽結石是因為吃太油,許書華強調,就算完全不吃油也會有膽結石,原因是膽囊中的膽汁,需要有一點油脂去刺激排除,若完全不吃油,就會一直累積在裡面,長時間日積月累更容易引發結石的生成。

    延伸閱讀:醫警告:維他命C吃過頭,小心白內障、致癌!一天可以吃多少量?

     

    「水煮餐」是減肥大地雷,小心便祕還會讓你更餓!2原則邊吃邊瘦

    示意圖/TVBS

     

    攝取「好油」健康瘦!減肥烹調:烤、蒸、滷、蒸

    既然不能長期吃水煮餐,減肥要怎麼吃才健康?宋明樺提到,減肥或減脂並不是完全不能吃油,而是要攝取「好油」。衛福部建議國人每日飲食指南6大類裡面,其中一類就是油脂類,我們一天要吃的油脂分量約3~7茶匙,若長時間攝取不足,可能影響到身體的正常功能。

     

    所以不論是要減重或養生,適量的油脂是重要的!宋明樺建議,如果真的想要減重,油脂可以稍微減量,但不能完全沒有攝取,減重過程中要聰明攝取油脂,可以從烹調方式著手,油煎、油炸、油酥的東西盡量少,用烤、蒸、滷、清蒸的方式比較適合。

     

    另外,雞皮、肉的油花、豬腳、蹄膀等這些很肥的部分,要盡量避免;油的選擇 適量吃堅果類油脂、苦茶油、橄欖油,這些是很好的油脂。最後,宋明樺提醒,把握減重過程2大原則:

    1.適量減少油的使用。
    2.重視油的來源,選擇好的油脂可以讓減重更順利。

    延伸閱讀:選好油要看脂肪比例!14種油品Omega-3、6、9比例大公開

     

    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

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