烤肉不要夾吐司吃！營養師建議選「這種肉」、秋刀魚不是海鮮首選
王家瑜 報導 ｜ 2020/09/29 14:43
中秋烤肉必備的食材除了肉類和蔬菜之外，許多人都習慣買一大包吐司，夾入刷滿烤肉醬的肉一起吃，實在是一大享受！但營養師提醒，這樣的吃法可能會吃進過多的鈉，造成身體負擔。
吐司夾烤肉恐攝取高鈉 建議改用生菜
部立台北醫院營養師覺佳欣指出，烤肉醬的鈉含量高，熱量也高，民眾常常在烤肉過程中重複塗上一層又一層的醬料，讓肉類食材入味；之後又因為肉太鹹，而搭配吐司一起食用，導致不知不覺中吃下多餘的鹽分和熱量。
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她建議可以將烤肉醬倒在碗中，加水稀釋後再塗抹在食材上；並且改用生菜葉取代吐司夾肉吃，不僅增加蔬菜量，還可以減少鹽分、熱量、澱粉攝取。
▲ 營養師提醒，中秋烤肉應慎選肉類及海鮮食材。
烤肉必備！牛羊雞豬肉、海鮮如何選？
如果時間充裕，也可以先醃製肉類食材，烤肉時就不需再刷烤肉醬。振興醫院營養治療科營養師陳玉珍說明，針對不同肉品，適合燒烤的部位和調味方式也不同：
豬肉：可選用油花適中的豬梅花肉，烤熟後再加點白芝麻油、鹽、蔥、蒜。
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牛肉：牛肋條或1~1.5公分厚的牛排，烤好後隨意灑些海鹽、黑胡椒或是烤熟的蒜片，即可品嚐原味鮮甜的牛肉。
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雞肉：雞肉各部位幾乎都適用於燒烤，但須注意雞肉慢熟，建議可放烤網外圍以中小火慢烤；或是選用去骨雞肉切薄片，也可以先燙一下再烤。燒烤後沾日式醬料就很美味。
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羊肉：大火快烤後撒上一些孜然粉，或是橄欖油浸泡適量迷迭香後，抹在羊排上燒烤，都是充滿異國風味的吃法。
海鮮：魚、蝦、貝、花枝、蛤蜊、牡蠣等海鮮，與最簡單的鹽搭配，保留最新鮮的「海味」就夠好吃！
秋刀魚油脂含量高 這樣烤避免燒焦
覺佳欣也提醒，盡量不要選擇豬五花、牛五花、雞翅、秋刀魚、內臟等食材；由於秋刀魚屬於高脂肪食材，烹調時不需要額外淋油，可使用鋁箔紙將整條魚包裹起來，避免高溫導致燒焦。她強調，優先選擇中低脂肉品、並記得搭配足夠的新鮮蔬果，才能吃得開心又無負擔，避免月圓人更圓！
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◎ 圖片來源／健康2.0資料照
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