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營養

「功同人參」羊肉!1種吃法全身暖和 改善手腳冰冷

  • 郭庚儒 整理
  • 2019/12/10 11:01
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  • 《本草綱目》記載:「羊肉有形之物,能補有形肌肉之氣,故曰補可以去弱。人參、羊肉之屬,人參補氣,羊肉補形。」在中醫觀點認為,羊肉功同人參。

    延伸閱讀:乾隆便祕不藥而癒!「土人參」紅薯腸腑暢通、改善便祕 1種吃法健脾益氣又解毒

     

    「功同人參」羊肉!1種吃法全身暖和 改善手腳冰冷

     

    羊肉治療血虛的滋補佳品

    羊肉營養豐富,有補中益氣的功效,大多做為治療血虛的滋補佳品。羊肉爐以羊肉與薑為主要食材,兩者皆可促進血液循環,改善手腳冰冷,使人全身暖和,搭配甘甜質潤的中藥材,味道鮮美又健康。

    延伸閱讀:「脾胃聖藥」生薑!10大功效治百病 預防感冒、大腸癌、強心通血管

     

    食材:

    帶皮羊肉1斤、老薑40 g、甘蔗200 g、中藥滷包1份、水適量。

     

    調味:

    黑麻油2大匙、米酒2大匙、鹽適量。

     

    做法:

    ❶備好食材。薑切片;甘蔗切段;羊肉洗淨後切塊備用。

    ❷冷水鍋中放入羊肉、米酒2大匙(分量外)、薑片15 g,煮至表面浮出一層雜質。取出羊肉,洗去血水與雜質。

    ❸中藥材洗淨後放入布袋中備用。

    ❹將剩餘薑片放入鍋中,以黑麻油小火煸香。

    ❺再放入羊肉翻炒,加入藥材包、米酒、甘蔗,加水至稍微淹過食材,煮滾後轉小火燉煮90分鐘。

    ❻起鍋前加鹽調味即可。

     

    運用變化

    燉好的羊肉爐中,可以添加喜歡的火鍋配料或蔬菜,做出不同的風味及變化。

    延伸閱讀:立冬進補吃麻油雞、薑母鴨?中醫激推「平補茶飲」最適合 改善疲倦、乾眼、掉髮

     

    美味關鍵

    ❶先將羊肉汆燙並去除血水與雜質,可降低羊肉本身的膻味。

    ❷利用甘蔗本身的自然甜味,可使燉湯更清甜順口。

    ❸中藥滷包可在中藥房購買。

     

    ◎ 本文摘自/《老中醫世代秘傳 袪濕排毒薑療力:提升體氣X強化代謝X根除舊疾的溫養調理》小曹很愛吃, 樂活廚房 著
    ◎ 圖片來源/繪虹企業提供

     

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