最強秋冬食補！高麗參4種吃法 護心、補腎、補血、抗老抗病
郭庚儒 報導 ｜ 2019/10/31 10:43
日漸轉涼的秋冬季節，最適合享用溫補料理，名廚孫榮教你用「百草之王」高麗參入菜，搭配營養價值高的牛肉、烏骨雞、南瓜、雪梨，更具強身保健的效果。
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▲名廚孫榮推薦4道秋冬季人氣養生料理
孫榮指出，秋冬季節氣首推高麗參牛肉捲，選用補氣血的沙朗牛肉，搭配高麗參、蜂蜜及醬油調料，其中蜂蜜具有消炎、消化的作用，也可平衡人參的些微苦味。
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另外一道高麗參川貝燉梨，其中的水梨與川貝都是潤肺的好食材，對於久咳有治療化痰的作用，而川貝與高麗參搭配燉煮，可幫助體虛的人更增強體力，是非常適合秋冬的養生食療甜品。
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高麗參牛肉蔬食捲
食材：高麗參120g、沙朗牛肉片300g、紅色青椒100g、綠色辣椒2根、茄子1根。
醬料：蜂蜜60g、醬油20g、芝麻油5g、味醂少許。
功效：沙朗牛肉有補氣效果，同時牛肉也富含蛋白質、維生素A、維生素B、鐵、鋅、鈣、胺基酸，提高抗病能力，適合病後調養與組織修復。
高麗參雞湯
食材：糯米100g、高麗參120g~150g、栗子30g、紅棗50g、黃耆30g、青蔥100g、白芝麻5g。
功效：烏骨雞脂肪、膽固醇低，富含黑色素、蛋白質、維生素B，提高人體血紅蛋白含量，補腎、補血的功能，幫助女性的生理調節。
高麗參南瓜燉飯
食材：白米200g、糯米200g、高麗參120g、紅棗20g、銀杏罐頭40g、香菇30g、南瓜200g、雞肉高湯100ml、炒熟松子少許、海鹽少許、麻油5ml。
功效：南瓜纖維高、富含維生素E，可減緩血液中葡萄糖的吸收，與白米飯相比，將可延緩血糖上升並保護心血管，搭配的銀杏，具有抗老養生的特性。
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高麗參川貝燉梨
食材：水梨2顆、高麗參120g、高麗參參片5片、冰糖30g、枸杞15g、乾燥紅棗30g、川貝少許、黃耆少許。
功效：川貝幫助止咳化痰，雪梨中的蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、維生素B2、維生素C與胡蘿蔔素等，具生津潤燥、清熱化痰之功效，特別適合秋冬天食用。
◎ 編輯／郭庚儒報導 ◎ 圖片來源／台灣食品保護協會提供
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