減肥每次都失敗，原來食物藏上癮地雷 20種易成癮食物「買大送大」上癮指數爆高

丁彥伶整理

2022/12/27 11:38

吃美食對許多人來說是一大享受，也因此很多人幾乎「天天都在減肥」，這也表示多數人減肥總是一再破功，只好每天和拒絕美食奮戰。為什麼減肥總是失敗？科學家發現，原來許多食物會讓人上癮！如果你在歡樂的時候就是想要來罐汽水、看電影時一定要配上爆米花，這就是食物上癮。研究人員請5百多位有飲食上癮問題的人進行食物評比，選出最容易讓人上癮的食物，發現常祭出「買大送大」優惠的披薩，竟是上癮食物第1名！

20種食物容易讓人上癮減肥者快避！

很多人減肥失敗後，怪罪自己的意志力不夠，但科學家發現，多數人減肥難以成功，恐怕是某些食物令人太容易吃上癮，所以明明想減肥，但卻無法戒掉。科學家讓有食物上癮的人進行評比，選出20種怎麼做都很難戒掉的食物，提醒需減肥控制體重、想遠離食物成癮的人，對這20種食物最好能避且避。

美國密歇根大學的研究人員找來518名曾經參與過飲食習慣測試，其中92%的人顯示對某些食物表現出上癮的飲食行為、有7％到10%的人則被診斷出患有全面的食物成癮，然後讓他們從35種食物中選出哪些食物讓他們難以抗拒，從 1分「完全不上癮」到7分「極度上癮」的等級進行評比，評估每種食物出現成癮問題的可能性，當評分數字愈高，表示依賴程度愈大。

加工食品含高糖高脂　易刺激大腦興奮成癮

統計發現，大多數被評為令人容易上癮的食物都是加工食品，這些食物通常含有高糖或高脂肪，或兩者皆有。與未加工的食物相比，吃過加工食品會釋放出大量讓人「感覺良好」的化學物質，這會在大腦中產生強大的獎勵感，使大腦更渴望這些食物，導致惡性循環，形成食物上癮。

經過這些被認證過有食物上癮者的評比，統計出容易食物上癮的第1名，竟是大家在歡樂節慶、假期的時候最愛享用的「披薩」。第2名是巧克力、第3名是洋芋片、第4名是餅乾、第5名是冰淇淋、第6名炸薯條、第7名起司漢堡、第8名碳酸飲料、第9名蛋糕、第10起司、第11名醃肉、第12名炸雞、第13名是麵包、第14名爆米花、第15名早餐穀物、第16名軟糖、第17名牛排、第18名鬆餅、第19名是堅果、第20名是雞蛋。

科學家分析最容易讓人上癮的前5名原因

第1名：披薩

披薩之所以在所有食物中被列為最容易讓人上癮的食物，科學家分析因為其中帶有起司的濃濃脂肪、鹽，而麵粉則含大量碳水化合物，這些都會讓大腦產生過度反應，因此一想到披薩，就會讓人有幸福的美好感受，而且滿足飽足感，最難戒斷。

第2名：巧克力

巧克力富含糖、色胺酸可刺激快樂荷爾蒙「血清素」的釋放，能令人快樂和振奮精神，但也同時很容易上癮。

第3名：洋芋片

洋芋片中的高鹽分對味蕾的強烈刺激，令人欲罷不能、愈吃愈涮嘴，但是攝取過多鹽會損害腎臟。

第4名：餅乾

餅乾富含精製小麥、白糖、牛油、脂肪和反式脂肪，尤其是甜度高的餅乾刺激神經元，導致產生更大的癮頭。

第5名：冰淇淋（雪糕）

冰淇淋含有大量的糖和乳脂，會強烈刺激大腦釋放叫人興奮的多巴胺，讓人愈吃愈多。

碳酸飲料喝了分泌多巴胺、起司產生酪啡汰容易上癮

另外，科學家也分析了像大家常會喝碳酸飲料就停不下來，這是因為碳酸飲料含大量的糖，會刺激多巴胺釋放，使人喝了產生欣快感，其中富含的咖啡因的飲料也易導致成癮。而披薩中必備的「起司」其實也是很讓人產生「癮頭」的食物，因為其含有酪啡肽（casomorphin），也會刺激大腦釋放會讓人上癮的多巴胺，所以很難戒。

而很多人常說「麵包吃了就停不下來」，因為麵包的原料小麥含麥醇溶蛋白「gliadin」，它也是一種讓人多吃會成癮的蛋白質。而爆米花讓人愛不「釋口」也是因為爆米花時需要使用很多的奶油，富含大量飽和脂肪、鹽、糖，對大腦有刺激作用，也是極易上癮的食物。