好眠食譜2：月見干貝燉飯
色胺酸食材遇上中醫「助眠５寶」，天冷睡不好也見效
◎ 整理／吳詠霓
◎ 諮詢專家／吳宏乾中醫師．雷議宗主廚
◎ 整理／吳詠霓
◎ 諮詢專家／吳宏乾中醫師．雷議宗主廚
天冷時，民眾常因手腳冰冷、半夜冷醒或是早上難起床等，容易睡不好、失眠。主廚雷議宗教大家製作「月見干貝燉飯」，很多含有色胺酸的食材，加上5助眠藥材熬的湯底，幫助大家一夜好眠。食譜如下：
食材準備：
干貝150克、糙米150克、黃豆20克、燕麥20克、藥膳雞高湯（黃耆1克、黨參1克、酸棗仁1克、川芎1克、當歸1克）、南瓜50克、紅蘿蔔10克、青花椰菜50克、昆布醬油少許、芝麻油適量、白芝麻少許、雞蛋1顆、西洋香菜香料少許。
作法step by step：
1. 將糙米及黃豆煮成熟飯，起鍋冷卻備用。
2. 鍋內倒入芝麻油，放入南瓜、紅蘿蔔拌炒，再加入糙米黃豆飯、藥膳雞高湯燉煮，並放入干貝及調味料燉煮至收汁。
3. 起鍋盛盤後擺上水煮青花菜，再放上生雞蛋黃，撒上西洋香菜香料即可。
美味Tips：
雷議宗表示，一般大家在煮白飯，通常都是用1杯水配1杯米，而在煮糙米黃豆飯時，1杯米只需要配7分滿的水就好，這樣燉煮時才不會過爛。
中醫師吳宏乾表示，黃耆、黨參有補氣的作用，而酸棗仁、川芎及當歸有很好的安神作用。另外，雞蛋在古時代，有一個著名的安神方叫「黃蓮阿膠雞子黃」，有清心火的作用，也就是說，像現代人用腦過度，到晚上睡覺時腦筋還一直轉，平時就要常補充雞子黃（也就是雞蛋的意思），而這道料理中加了一顆雞蛋，能幫助修復白天用腦過度，讓晚上睡眠更好。
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