傳統台灣麵包店中常見的麵包口味，多屬於軟質麵包，麵包體組織蓬鬆柔軟，口感細膩有彈性，饀料和口味多元，有甜有鹹，是很多人喜歡的幸福滋味，但也由於內餡豐富，含油、糖量高，一不小心熱量也會爆表！營養師程涵宇列舉18種經典台式麵包的熱量超級比一比，第1名竟然不是奶酥麵包，而是鹹口味的「蔥花肉鬆捲」麵包！
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蔥花肉鬆捲分量扎實 美乃滋、肉鬆藏油脂
早餐或下午點心來個台式麵包，是經典不敗的幸福古早味！程涵宇營養師指出，台式麵包大多組織細膩，鬆軟好入口，而且口味多樣，有鹹有甜，總覺得吃一個不夠，還想再嘗嘗其他口味的產品，她自曝小時候超愛蔥花肉鬆捲麵包，鹹口味的青蔥與肉鬆的組合稱得上美味不敗，加上美乃滋的滑潤口感，鬆軟好吃，是令人難以抗拒的滿足滋味。
但是，台式麵包含油量高，豐富的內餡也往往添加了不少糖和油脂，要是吃得太順口，熱量也會不小心爆表，其中「蔥花肉鬆捲」麵包雖然有著滿滿的青蔥，卻有565大卡熱量，坐上台式麵包的冠軍寶座！程涵宇營養師說，「蔥花肉鬆捲」鬆軟的口感，是因為含有豐富油脂，並且抹上美乃滋讓質地更加柔軟，又加入美味肉鬆，整顆麵包重量十分扎實，也是使得它勇奪得熱量冠軍的原因。
程涵宇營養師列舉的18款經典台式麵包，熱量排名第2的是奶酥麵包542大卡，其次則為肉鬆麵包439大卡、香蒜麵包422大卡、咖哩多拿滋337大卡、紅豆麵包330大卡、菠蘿麵包329大卡、巧克力螺旋315大卡、蔥花215大卡、克林姆200大卡，而熱量最低、也是體積最小的奶油小餐包則是110大卡。
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▲18款經典台式麵包熱量排行。（圖片提供／程涵宇營養師）
全穀物、果乾、堅果、蛋白質 是好朋友
台式麵包好吃但熱量高，程涵宇營養師建議4個「健康吃」的原則，包括挑選全穀物成分、搭配蛋白質食物；選擇果乾、堅果內餡以及適量食用。
1.挑選全穀物成分，如全麥麵包，其膳食纖維、蛋白質和礦物質都比白麵包更高，也較能幫助血糖穩定。
2.搭配蛋白質食物一起吃，避免餐後「嗜睡食物昏迷」（food coma）。高脂肪、高碳水化合物的食物易造成嗜睡感，因此可搭配鮮乳、無糖豆漿等，能助於減少血糖波動也更均衡營養。
3.選擇以果乾、堅果取代甜膩餡料，降低含糖量，還能攝取到好油。
4.適量吃，且避免長期只用麵包作為正餐，長期下來易出現營養不均的問題。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock．程涵宇營養師提供
◎ 資料來源／程涵宇營養師
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