護心料理首選「這種魚」專家分享「這樣吃」卡路里超低 含多樣礦物質

周日不出門也能變出美味又健康的料理，犒賞自己和家人。主菜選營養師們公認的好魚──鮭魚，不會錯，因為它富含Omega-3脂肪酸，有益心臟健康。美國梅約診所營養團隊分享了一道簡單又美味的香烤鮭魚食譜，只需要幾樣食材，步驟簡易，輕鬆做出一道「護心」料理。

4人份香烤鮭魚食材

• 1茶匙芝麻油。

• 1茶匙淡鹽醬油。

• 1茶匙切碎的薑末。

• 1茶匙米製酒醋。

• 4份鮭魚排，每份114克左右。

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作法

1. 在一個淺玻璃盤中，將1大匙芝麻油、1大匙低鈉醬油、1大匙切碎的鮮薑和1大匙米酒醋混合均勻。

2. 將4片每片大約114克的鮭魚片放入醬料中，翻面幾次，確保每一面都沾上醬料。

3. 將鮭魚放入冰箱冷藏30～60分鐘，期間偶爾翻動1～2次，讓醬料更加入味。

4. 在烤架上塗上少許油，並將烤架加熱至中高火。

5. 鮭魚排冷藏入味後，放在烤架上，每面烤5分鐘。試著以刀子插入魚片中心，若看到魚肉呈現不透明的粉紅色，即是熟透。

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香烤鮭魚營養分析

由於烹調方法採取烤的方式，無需添加油脂加熱，而且魚油在加熱過程中會溶出，因此每份鮭魚排只有196卡路里，其他營養包括11克總脂肪、1.5克飽和脂肪、4克單元不飽和脂肪、62毫克膽固醇、235毫克鈉、1克總碳水化合物、極少量的膳食纖維和添加糖、23克蛋白質、4克多元不飽和脂肪。

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礦物質含量方面，每份鮭魚排含有561毫克鉀、14毫克鈣、34毫克鎂和1毫克鐵。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／美國梅約診所健康網

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