食譜／天冷補身有訣竅！「多醣體」強化免疫力 防癌又防病－滋補養生鍋

天冷體虛，喝什麼補湯最適宜？藥膳名師許財旺親自教大家做這道「滋補養生鍋」，用日常獨門祕技萃取出香菇多醣體，有助增強免疫力、降低膽固醇；滑口的海帶還能幫助降血壓、降血脂，搭配生薑一同熬煮，祛寒健胃、暖身又暖心。

材料

小香菇50克、海帶20克、白木耳10克、洋蔥300克、排骨1000克、生薑30克、昆布半碗。

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作法

1.排骨洗淨、汆燙後撈起；白木耳泡開；生薑切片備用。

2.小香菇洗淨放冰箱冰鎮8小時再取出備用。

3.排骨加洋蔥、昆布熬煮成高湯備用。

3.高湯中依序倒入小香菇、白木耳、薑片、海帶芽煮滾即可。

Tip：

如何自己萃取香菇多醣體？經營餐飲多年的藥膳達人許財旺分享撇步，一次泡約10公克香菇，盡量選用小香菇較好，先洗淨香菇，再用冷開水泡香菇約6：1的比例浸泡，封住碗口，放置冰箱冷藏約8～10小時，倒出後就是香菇多醣體，若冬天不想喝冰的，可以加熱飲用，有助平衡身體的免疫反應。

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營養加分

資深醫藥記者洪素卿分享，白木耳、香菇、海帶都含有豐富多醣體，可以保養血管彈性，並有助降低血中膽固醇、提高身體免疫力。

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◎ 諮詢專家／藥膳達人許財旺

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