不要小看廚房四辣!蔥、薑、蒜與辣椒 抗發炎、抗老又能防癌

  • 曾金月 報導
  • 2020/07/15 12:31
  • 蔥、薑、蒜跟辣椒是主婦們廚房裡必備的四辣,營養師黃淑惠指出,除了烹調時提升食物美味外,其實它們含有特殊成分,具有抗發炎、抗氧化、抗老化以及防癌的功能,對健康有很大的幫助。

     

     

    蔥與蒜

    黃淑惠指出,蔥跟蒜都有相同的成分,它們都含有蒜素以及有機硫化物,可以清除空污帶來呼吸道的傷害,中醫常說秋天要顧肺、要吃白色食材,其中蔥白跟蒜常被提到,其實重點就是於蒜素與有機硫化物。

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    薑含有薑辣素以及薑烯酚,可抗氧化、調血脂、調血糖。

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    辣椒

    辣椒含有辣椒紅素、辣椒素跟β-胡蘿蔔素。黃淑惠說,對於肺部痰積很深咳不出來的長者,便可善用辣椒來稀釋痰液,讓他比較容易咳出來,強化肺功能。

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    黃淑惠認為,廚房四辣基本上都具有抗發炎、抗氧化、抗老化以及防癌的功能,所以在防癌講座時,它們也常被當作一級防癌食材來推薦。

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