3款辛香料趁新鮮吃 抗癌效果一級棒！
｜ 2018/03/26 12:15
每個廚房裡少不了的食材，莫過於各式各樣的辛香料了！從傳統中式菜餚常用的蔥薑蒜，到中西式料理皆宜的洋蔥、九層塔，還有許多人少了它就不夠味的辣椒；其中，郵政醫院營養師黃淑惠推薦3種具有抗癌效果的辛香料，吃它們準沒錯！
示意圖／TVBS
大蒜最具抗癌潛力
含大量的大蒜素，讓它的味道不好聞，但也因為具有很好的抗菌效果而聲名大噪；另一方面，大蒜還含有豐富的鍺、硒等元素，可抑制腫瘤和癌細胞生長，被美國癌症研究中心視為全世界最具抗癌潛力的植物。
這樣挑最新鮮：球狀完整、薄膜乾燥的最佳，大蒜易受黴菌汙染，不建議買已剝好的現成品或有五顏六色斑塊；發芽的大蒜仍可吃，只是營養多少會折損。
薑能抑制結腸癌
薑的抗氧化成分有薑辣素、薑油酮與薑烯酚。老薑的薑辣素含量高居榜首，具有很強的抗自由基效果；生薑的薑油酮含量最多。至於薑烯酚存在於老薑上，有助消除血脂的氧化傷害，抑制結腸癌增生及結腸癌內皮細胞小管的血管生成。
這樣挑最新鮮：以表面光滑、飽滿、粗壯為宜，盡量少挑滿是凹凸坑洞的。
洋蔥打造超強免疫力
特殊的辛辣味和揮發性油等含硫化合物與硒等抗氧化物質，使得洋蔥有利於增強免疫力、抗癌、降血脂及促進腸胃蠕動；它還含有天然抗組織胺成分檞皮素，能減少呼吸道發炎及減輕過敏症狀；另外，硒為抗氧化物穀胱甘肽的成分之一，多吃可抗氧化。
這樣挑最新鮮：以外表乾燥、帶有光澤，且無病蟲害及未腐爛的為佳，拿起來要有紮實感；切過的洋蔥可放在水裡保存。
◎ 撰文／曾鈺庭‧李婷婷 ◎ 編輯／王家瑜整理 ◎ 圖片／達志影像提供
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