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養生

抑制癌症多喝「蔬菜湯」!抗癌湯品最強4種「十字花科」食材

  • 朱育嫻 整理
  • 2020/05/26 12:08
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  • 蔬菜經過加熱後,許多成分會釋放到湯汁中,也提高消化道的吸收率;食用蔬菜湯所吸收的抗氧化力,是食用生菜的好幾倍,而蔬菜含有許多植化素,是預防、改善癌症的寶庫!在蔬菜界中,富含植化素且含醣量低的,就是「十字花科蔬菜」。

     

    抑制癌症多喝「蔬菜湯」!抗癌湯品最強4種「十字花科」食材

     

    抗癌最強湯品就是靠「蔬菜」!充分經過日曬的當季蔬菜含有豐富的植化素,而富含植化素且含醣量低的十字花科蔬菜,是最強湯品的主角。十字花科蔬菜含有其他蔬菜沒有的植化素──硫代葡萄糖苷。此物質會在體內轉化為異硫氰酸酯,將致癌物無毒化或阻止細胞癌化。

     

    高麗菜

    富含提高免疫力的維生素C和保護胃黏膜的維生素U,以及異硫氰酸酯、過氧化酶等有效抑制癌症的成分。

    延伸閱讀:台大營養學老師:「高麗菜」防5種癌症!還能改善胃潰瘍、增強骨質

     

    青花菜

    青花菜是由野生甘藍菜改良而成,花椰菜則是改良青花菜而來。青花菜含有豐富的維生素和礦物質,其中維生素C含量特別高;無論是莖還是葉子,都富含膳食纖維和營養素,可整朵一起攝取。

    延伸閱讀:感冒後吃「大力菜」!青花菜、花椰菜抗氧化強大 讓身體徹底復原

     

    大白菜

    不僅含醣量少、低卡路里,還有豐富的維生素和礦物質;是冬天最強湯品的強力夥伴。

    延伸閱讀:大白菜上有黑點點...要不要丟掉? 專家說這樣處理可以安心吃

     

    小松菜

    富含β-胡蘿蔔素(植化素)、維生素C和維生素E,以及鈣、鐵等礦物質與膳食纖維。

     

    自己煮抗癌湯!用高麗菜煮出最強快速湯

    【高麗菜豬肉湯】

    抑制癌症多喝「蔬菜湯」!抗癌湯品最強4種「十字花科」食材

    材料(12人份):高麗菜100克、豬肉絲60克、珠蔥(切蔥花)1根、橄欖油 1大匙、高湯250ml、味噌1/2大匙

     

    作法:

    1.鍋中放入橄欖油和豬肉,以中火拌炒後倒入高湯,煮滾至肉熟透。

    2.加入高麗菜稍微煮一下,放入味噌使之溶解。盛盤之後,放上珠蔥。

    註記:橄欖油適合搭配味噌和醬油,味道很速配。這碗湯蛋白質5克以上。

    延伸閱讀:抗炎=抗癌!台大醫師推「最佳抗發炎食物」,吃對好油調節免疫

     

    ◎ 圖片來源/和平國際文化提供

     

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