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養生

「1碗抗癌湯」消炎、抗氧化、強免疫!利用大白菜、菇類快速搞定

  • 朱育嫻 整理
  • 2020/04/27 16:41
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  • 每日飲食若大量攝取豐富的蔬菜,不僅可以預防、抑制癌症,還有機會消滅癌細胞。一般人都知道飲食和生活習慣會影響癌症的罹患率,例如攝取過量的醣質和動物性脂肪、吸菸、喝酒、運動不足或過胖等,都是促使引發癌症或癌症復發的因素。

     

    另一方面,蔬菜、水果及豆類等植物性食物,和精緻度低的穀物則有預防致癌和防止癌症復發的效果。

    延伸閱讀:吃出免疫力的「6大類食物」你都有吃到?早晚1杯牛奶超棒!

     

    「1碗抗癌湯」消炎、抗氧化、強免疫!利用大白菜、菇類快速搞定

     

    蔬菜、水果——抑制癌細胞增殖

    在蔬菜、水果中發現了許多提高免疫力的成分、防止對活性氧和自由基有害的成分、降低致癌物質活性的成分,以及有效抑制癌細胞增長的成分等,大量攝取這些成分,有助於預防罹癌或防止癌症復發。也因此,植物裡富含許多「增強免疫力」、「消炎」、「抗氧化」、「解毒」及「抑制癌細胞繁殖」等功能的成分,可幫助預防癌症。

     

    植物裡含有如上述般的藥效成分,一般稱之為植化素(Phyto-chemical)。Phyto意為植物,而chemical則是化學,恰如其名,植化素是指存在於植物體內的化學成分。

    延伸閱讀:阿信問大頭菜多少錢?吸10萬鐵粉關注 營養師速解大頭菜營養價值

     

    日常飲食必攝取蔬菜,1碗湯輕鬆吃下植化素

    由於從植化素中發現多種有預防癌症的成分,所以將之製作成保健食品來食用。其中較有名的有黃豆的異黃酮、芝麻的木酚素、番茄的茄紅素、青花菜的蘿蔔硫素、茶葉的兒茶素、黃綠色蔬菜的類胡蘿蔔素、藍莓的花青素、紅酒的白藜蘆醇、菇類的β-葡聚醣等。

     

    日常飲食中經常攝取植化素,能有效抑制癌細胞滋生或繁殖。雖說如此,一次要吃入大量蔬菜並不容易,因此蔬菜湯的優點之一,就是可以輕鬆攝取許多對人體有幫助的植化素。

     

    【最強快速湯】菇菇白菜薑湯

    「1碗抗癌湯」消炎、抗氧化、強免疫!利用大白菜、菇類快速搞定

    材料(12人份):

    大白菜150克、金針菇70克、薑(切薄片)3片、薑(磨泥)略多於1大匙、海苔粉1小搓

    [材料A]高湯250ml、醬油1小匙

     

    作法:

    ❶大白菜切成片、金針菇切半,連同[材料A]、薑片一起放入鍋中煮滾。

    ❷大白菜煮軟後盛盤,放上薑泥,撒上海苔粉。

    延伸閱讀:幫免疫升級!吃好菇補足身體所需養份,養菇達人教你這樣挑

     

    ◎ 本文摘自/《寬鬆生酮減醣.抗癌蔬菜湯》福田一典 監修

    ◎ 圖片來源/和平國際提供

     

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