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營養

阿信問大頭菜多少錢?吸10萬鐵粉關注 營養師速解大頭菜營養價

  • 丁彥伶 報導
  • 2020/04/23 18:42
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  • 五月天阿信日前突然在臉書上問「嗯…你們島上大頭菜今天多少鈴錢收阿?」才知道原來阿信是日本任天堂Switch《集合啦!動物森友會》遊戲粉。很多網友留言「才剛吃大頭菜」,但也有許多人「大頭菜」、「結頭菜」傻傻分不清,營養師說,這兩種菜都很好吃,但營養大不同!

     

    阿信問大頭菜多少錢?吸10萬鐵粉關注 營養師速解大頭菜營養價

    ▲圖左為真的大頭菜「蕪菁」,吃的是根,圖右是結頭菜「球莖甘藍」,吃的是球莖。

     

    新冠肺炎宅在家 日本遊戲當紅帶出大頭菜經濟

    新冠肺炎只能宅在家,許多電玩或手遊遊戲火熱大賣!五月天主唱阿信在臉書上突然問大頭菜多少「鈴錢」,吸引了近10萬人按讚,4、5千則留言,發現許多藝人都愛玩。這款遊戲是玩家每週日早上可買進一次大頭菜,接下來6天早上和下午的收購價不同,如在收購價好的時候賣出,才可大賺錢來還「貸款」,或是賺錢美化自己的島,所以常看到許多臉書玩家突然在問朋友「大頭菜賣價」。

    延伸閱讀:感冒後吃「大力菜」!青花菜、花椰菜抗氧化強大 讓身體徹底復原

     

    大頭菜吃「根」 結頭菜吃「莖」

    不過從網友留言中,也發現許多人「大頭菜」和「結頭菜」傻傻分不清楚,現在正值兩種菜的產期,營養師劉純君提醒,其實這兩種菜雖然都是十字花科、蕓薹屬,但是完全不同。大頭菜又名「蕪菁」,顏色有白色和紅色,個頭比較小,紅色和白色可食部份是「根莖類」,結頭菜通常都很大,一顆可能就有2、3斤以上,通常大家吃的球狀物是它的「莖」,介紹中說它是「肥大而成扁球狀的莖」,正確名字為球莖甘藍。

     

    大頭菜多花青素 結頭菜是糖尿病人好朋友

    在營養方面,兩種都是十字花科,所以同樣都有十字花科抗癌的成分,但大頭菜有白有紅,比青白色的結球菜多了植化素、花青素等營養成份,具有抗發炎、抗氧化效果,還能降膽固醇。

    延伸閱讀:對抗骨鬆的無名小卒「維生素K」 7種深綠色蔬菜是完美來源

     

    不過大頭菜的產量較小,在市場上只偶爾能見,結頭菜因為大又重,種植範圍大,目前市場上很常見。劉純君說,結頭菜可是糖尿病人最完美的天然食材,低熱量低糖、低鈉、高鉀,而且富含的葉酸不只適合孕婦補充來預防胎兒先天缺陷,葉酸還能預防貧血,攝取足夠葉酸可幫助免於中風、心臟病等腦心血管疾病,而且葉酸和維生素B6能降低血液中過高易引發中風的「同半胱胺酸濃度」,富含的菸鹼素可維護皮膚健康,是很健康的食物。

     

    葉子不要浪費 營養價值也驚人

    而這兩種菜的葉子也都可以食用,網路還有人說,結頭菜的葉子抗癌能力更強。劉純君說,蕪菁的葉子和莖味道和蘿蔔葉類似,有點刺激的「衝」味,這是具抗癌、預防血管栓塞的硫化物的特色,有人會把它用鹽揉搓後略醃過,做成像「雪裡紅」炒來吃。結頭菜的葉子葉綠素含量更高,抗氧化作用更強,但因為比較硬,建議可以挑嫩一點的直接炒,或是揉鹽巴醃一下,比較軟化了,再炒來吃。

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    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

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