是真的！吃下這碗「翠綠」，鈣質比一杯牛奶還豐富

深綠色蔬菜是各界一致認同的「高營養素密度食材」，幾乎人人都知道深綠色蔬菜對健康的重要性。而這一種綠色蔬菜，不僅是廣受大眾青睞的好食材，更是營養滿滿的健康飲食首選！

芥藍菜又名「芥蘭菜」「格藍菜」。天主教輔仁大學民生學院營養科學系主任駱菲莉說，在台灣一年四季都能買到芥藍菜，它的葉片質地較厚、具蠟質，厚實帶脆的口感廣受喜愛。

芥藍菜的學術名稱是「綠葉甘藍」，與高麗菜、大白菜是同屬十字花科的親戚。芥藍的葉有卵形、橢圓形或近圓形，葉面光滑或皺縮，葉片顏色有濃綠、綠色或黃綠色等品種。

芥藍菜的營養價值很高，每100 克的芥藍菜包括豐富的維生素A 先質、維生素C、鈣、鎂與鐵。其中，100克的芥藍菜含有51毫克的維生素C，相當於每日建議攝取量的一半。

而每100克芥藍菜含有181毫克的鈣。駱菲莉說明，若一餐攝取約2/3碗的熟芥藍菜，它所提供的鈣質與一杯牛奶提供的240毫克相當。

芥藍菜是國人餐桌上常見的青菜種類，料理方式多元又簡便，可用於清炒、燙熟後淋上薄薄的醬汁食用，或拌炒肉絲、肉片都非常受歡迎。天和鮮物與輔仁大學營養科學系產學合作，舉辦全年度的營養保健公益講座，3月31日（六）主題為「吃對食物-芥藍菜與香草植物」，報名至3月28日（三）截止。

◎ 編輯／王家瑜報導  ◎ 圖片／健康2.0資料照‧天和鮮物提供

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