它被封為「蔬菜皇后」，原因就在2大超強營養素！
｜ 2018/03/02 14:24
有獨特辛辣味的洋蔥，在歐美有「蔬菜皇后」的美稱，營養豐富，但熱量不高，是許多料理中常見的經典角色！
台安醫院營養師劉怡里表示，洋蔥富含2種特別的營養素 ── 類黃酮和硫化物，有很強的抗氧化作用，具抗癌、防過敏、降三高、保護心血管、延緩老化、改善輕微感冒、助排便等功效。
抗癌抗過敏、預防骨質流失
槲皮素、山奈酚等植化素皆屬於類黃酮，加上硫化物都是重要的抗癌成分，還有預防心血管疾病、防過敏、降三高等功效。
常吃洋蔥也有助防止骨質流失，研究發現，槲皮素可以減少骨頭中的鈣流失，以提高骨質密度，預防骨質疏鬆症。
日式醬燒金針菇豆包捲（2人份）
338.75大卡／每人份
材料：金針菇1包、白豆包1盒、洋蔥半顆、蒜仁5粒、青蔥10克
調味料：冷壓芝麻油30cc、醬油30cc、糖30克、料理酒15cc、水60cc、胡椒鹽少許
作法：
1. 洋蔥切絲，蒜仁切片，青蔥切段備用。
2. 先將白豆包攤平，再把金針菇、青蔥段、洋蔥絲放入白豆包，捲成柱狀，即為豆包捲。
3. 平底鍋放入芝麻油少許熱鍋後，將豆包捲的接合面朝下，以逆時鐘方向小火慢煎一圈，煎成金黃色豆包捲。
4. 加入蒜片爆香，再加入料理酒、醬油、糖及水一起煮。
5. 最後蓋上鍋蓋燜熟入味，起鍋前撒上胡椒鹽提味即可。
TIPS：如擔心豆包捲在煎煮時會鬆散開，可利用竹籤串起再煎，擺盤時再取出即可。
◎ 撰文／雷倍佳 ◎ 編輯／王家瑜整理 ◎ 圖片／健康2.0資料照 ◎ 食譜設計示範／料理達人陳亮萌
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