紅豆不是豆，玉米不是菜？！官方最新飲食指南跟你想的不一樣
｜ 2018/03/13 12:51
▲國健署長王英偉(左二)與營養師們共同發表最新每日飲食指南。
喝低脂奶比較健康又不會讓人發胖？蛋不能吃太多以免膽固醇太高？從今天起，這些觀念全都要改觀了，衛生福利部國民健康署公布最新版每日飲食指南，並提出多項修正。
107年最新版「每日飲食指南」強調『均衡飲食』的意義，修正重點包括：
1.「全穀根莖類」用詞修正為「全榖雜糧類」：
為了讓民眾對於「全榖雜糧類」能有更廣泛的認知，改用「雜糧」的名稱取代「根莖」。除了民眾熟悉的穀類，如稻米、大麥、玉米等，還包括根莖類的薯類，食用其種子的豆類和食用其果實的富含澱粉食物，如紅豆、綠豆、皇帝豆、栗子、菱角等。
台灣營養學會理事長王果行特別指出，這次的修正中，對於食物的分類是「營養成分」為主，例如，蘿蔔、胡蘿蔔是根莖類蔬菜，為了怕民眾誤導，才把原來的「全穀根莖類」用詞修正為「全榖雜糧類」。
2.調整「蛋」在蛋白質食物來源的順序為：「豆>魚>蛋>肉類」
為避免同時吃入不利健康的脂肪，尤其是飽和脂肪，因此選擇這類食物時，建議優先順序先選豆類，接著是魚、蛋，再來才是肉類。
王果行指出，以往認為蛋會影響血液裡的膽固醇有影響，但根據國外研究證實，蛋的攝取與血液中膽固醇濃度和罹患心血管疾病風險較不具關聯性，加上蛋所含的營養豐富，故建議選擇的優先順序需做修正。
另外，老年人的牙口普遍不好，蛋是很好的優質蛋白質來源，質地偏軟，也很適合老人。
3.不再強調乳品需選用低脂或脫脂為佳的說法：
新版指南中，將「低脂乳品類」名稱改成「乳品類」。過去低脂乳品被認為有減少脂肪攝取之好處，但近年來許多研究發現，並不會因為攝取全脂乳品，而提升慢性病風險或造成體重增加。
王果行指出，全脂與低脂乳品好處相同，建議每日攝取1.5-2杯乳品類，增進鈣質攝取，保持骨質健康。乳品除了蛋白質外，也是很好的鈣質來源。
◎ 記者／曾金月報導 ◎ 圖片／國健署提供
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