糖友過年怎麼吃？5種蔬菜穩血糖、大魚大肉適量吃
王家瑜 報導 ｜ 2021/01/21 12:15
台灣糖尿病人口高達230萬，儼然是新一代國病。農曆年節將近，不少公司行號舉辦年末聚餐，親朋好友相聚更免不了共享佳餚，醫師提醒糖尿病友務必注意幾個飲食原則，避免好好過年反而讓血糖失控，得不償失！
過年大吃大喝 糖化血色素恐飆高
台北市立聯合醫院陽明院區新陳代謝科醫師潘筱芳表示，台灣每年新發生的糖尿病患者多數為第二型糖尿病，約有16萬人，由於胰島素分泌及功能異常，造成血中葡萄糖濃度增高。
糖尿病主要透過飲食份量控制、運動和藥物來治療，但過年期間容易大吃大喝，過完年後在診間經常可以看到糖化血色素（HbA1C）飆高的患者，併發症也加速進行。潘筱芳提醒幾個飲食重點：
1. 均衡飲食
各類食物都有，而且份量需要控制。首先要知道自己身體處理血糖的能力；別人吃一碗飯，血糖還好；你吃一碗飯，血糖會升高多少？透過檢測餐前血糖與餐後血糖可以告訴你這資訊。
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2. 注意高GI值的澱粉食物
除了飯麵等主食，還要特別注意隱藏的澱粉類食物，包括玉米、芋頭、番薯、山藥、馬鈴薯、湯圓、紅豆、綠豆、蓮子、薏仁、小米、大麥等；同樣可以測量餐前與餐後血糖來評估。
3. 先吃高纖蔬菜
吃大餐前先吃富含纖維質的綠葉蔬菜、白花菜、青花菜、高麗菜、山東大白菜，都可以增加飽足感，更能減緩餐後的血糖上升。
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4. 蛋白質份量不過多
有人認為「蛋白質食物不會增加血糖」，但是大量攝取蛋白質會增加肝臟的負擔，因為肝臟需要將過多的蛋白質進行醣質新生（Gluconeogensis），仍會增加血糖；而且大量的蛋白質也會增加痛風發作，因此糖尿病患者還是要注意蛋白質的份量。
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運動前先量血糖
平常有運動習慣的人，在過年期間也別鬆懈。潘筱芳指出，運動可以協助人體肌肉攝入血中的葡萄糖，因此有助於降血糖；但須注意運動前先測量血糖，血糖在150-300 mg/dl之間比較安全。
如果血糖不夠高，在開始運動後容易發生低血糖；反之，若血糖太高，則在開始運動後，自主神經系統啟動，會導致血糖更高，也會造成危險。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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