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營養

糖友過年怎麼吃?5種蔬菜穩血糖、大魚大肉適量吃

  • 王家瑜 報導
  • 2021/01/21 12:15
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  • 台灣糖尿病人口高達230萬,儼然是新一代國病。農曆年節將近,不少公司行號舉辦年末聚餐,親朋好友相聚更免不了共享佳餚,醫師提醒糖尿病友務必注意幾個飲食原則,避免好好過年反而讓血糖失控,得不償失!

     

    過年大吃大喝 糖化血色素恐飆高

    台北市立聯合醫院陽明院區新陳代謝科醫師潘筱芳表示,台灣每年新發生的糖尿病患者多數為第二型糖尿病,約有16萬人,由於胰島素分泌及功能異常,造成血中葡萄糖濃度增高。

     

    糖尿病主要透過飲食份量控制、運動和藥物來治療,但過年期間容易大吃大喝,過完年後在診間經常可以看到糖化血色素(HbA1C)飆高的患者,併發症也加速進行。潘筱芳提醒幾個飲食重點:

     

    1. 均衡飲食

    各類食物都有,而且份量需要控制。首先要知道自己身體處理血糖的能力;別人吃一碗飯,血糖還好;你吃一碗飯,血糖會升高多少?透過檢測餐前血糖與餐後血糖可以告訴你這資訊。

    延伸閱讀:改吃泰國米,血糖比較不會飆升?營養師教你吃對米 膳食纖維多5倍還穩血糖

     

    2. 注意高GI值的澱粉食物

    除了飯麵等主食,還要特別注意隱藏的澱粉類食物,包括玉米、芋頭、番薯、山藥、馬鈴薯、湯圓、紅豆、綠豆、蓮子、薏仁、小米、大麥等;同樣可以測量餐前與餐後血糖來評估。

     

    3. 先吃高纖蔬菜

    吃大餐前先吃富含纖維質的綠葉蔬菜、白花菜、青花菜、高麗菜、山東大白菜,都可以增加飽足感,更能減緩餐後的血糖上升。

    延伸閱讀:大白菜上有黑點點 要不要丟掉? 這樣處理可以安心吃

     

    4. 蛋白質份量不過多

    有人認為「蛋白質食物不會增加血糖」,但是大量攝取蛋白質會增加肝臟的負擔,因為肝臟需要將過多的蛋白質進行醣質新生(Gluconeogensis),仍會增加血糖;而且大量的蛋白質也會增加痛風發作,因此糖尿病患者還是要注意蛋白質的份量。

    延伸閱讀:糖尿病可以不吃早餐?糖尿病患吃什麼肉比較好?這樣吃避免血糖大波動

     

    運動前先量血糖

    平常有運動習慣的人,在過年期間也別鬆懈。潘筱芳指出,運動可以協助人體肌肉攝入血中的葡萄糖,因此有助於降血糖;但須注意運動前先測量血糖,血糖在150-300 mg/dl之間比較安全。

     

    如果血糖不夠高,在開始運動後容易發生低血糖;反之,若血糖太高,則在開始運動後,自主神經系統啟動,會導致血糖更高,也會造成危險。

     

    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

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