冬至暖心胃，金牌廚師教你煮四神湯圓
｜ 2018/12/20 12:28
冬至吃湯圓應景，除了傳統甜、鹼湯圓外，金帽廚師陳彥志發揮巧思，利用四神湯為湯底，提供民眾不同的創新吃法，在吃湯圓的同時還能健康溫補，手腳冰冷退散！
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曾獲衛福部金帽獎優良廚肯定的聯安健康廚房主廚陳彥志指出，四神湯能幫助健脾胃、排出體內多餘水分，改善疲勞、食慾不振，恢復好體力，燉煮時加入米酒，能促進血液循環。猴頭菇、腐竹富含膳食纖維，可增加飽足感；不過鹼湯圓熱量較高，建議1~2顆淺嚐應景即可。
這道【四神湯圓】做法很簡單，利用電鍋大致就能搞定，也很適合上班族下班後，慰勞一天的辛勞。
【四神湯圓】
材料：四神湯料包1份100g(薏仁、芡實、淮山、蓮子、茯苓、川芎)、腐竹100g、猴頭菇150g、香菇高湯1000cc、鹹湯圓1盒
調味料：米酒1大匙、鹽1大匙
做法:
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1. 將四神湯料略為沖洗，放入高湯浸泡備用。
2. 將猴頭菇剝小塊與腐竹一同放入四神湯中。
3. 取內鍋放入所有材料，外鍋加3杯水，蒸約1小時。
4. 起一鍋滾水，煮鹹湯圓，稍微攪拌防止黏在一起，待湯圓浮起來即可撈出備用。
5. 四神湯蒸1小時後，打開電鍋加入調味料(米酒、鹽)，再悶3-5分鐘即可拿出。
6. 將四神湯倒入裝有湯圓的碗中，就可以開心享用囉！
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◎ 記者／曾金月報導 ◎ 圖片來源／聯安診所提供
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