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  • Dec
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冬至暖心胃,金牌廚師教你煮四神湯圓

2018/12/20 12:28

冬至吃湯圓應景,除了傳統甜、鹼湯圓外,金帽廚師陳彥志發揮巧思,利用四神湯為湯底,提供民眾不同的創新吃法,在吃湯圓的同時還能健康溫補,手腳冰冷退散!

 

曾獲衛福部金帽獎優良廚肯定的聯安健康廚房主廚陳彥志指出,四神湯能幫助健脾胃、排出體內多餘水分,改善疲勞、食慾不振,恢復好體力,燉煮時加入米酒,能促進血液循環。猴頭菇、腐竹富含膳食纖維,可增加飽足感;不過鹼湯圓熱量較高,建議1~2顆淺嚐應景即可。

 

這道【四神湯圓】做法很簡單,利用電鍋大致就能搞定,也很適合上班族下班後,慰勞一天的辛勞。

 

【四神湯圓】

材料:四神湯料包1份100g(薏仁、芡實、淮山、蓮子、茯苓、川芎)、腐竹100g、猴頭菇150g、香菇高湯1000cc、鹹湯圓1盒

 

調味料:米酒1大匙、鹽1大匙

 

做法:

1. 將四神湯料略為沖洗,放入高湯浸泡備用。

2. 將猴頭菇剝小塊與腐竹一同放入四神湯中。

3. 取內鍋放入所有材料,外鍋加3杯水,蒸約1小時。

4. 起一鍋滾水,煮鹹湯圓,稍微攪拌防止黏在一起,待湯圓浮起來即可撈出備用。

5. 四神湯蒸1小時後,打開電鍋加入調味料(米酒、鹽),再悶3-5分鐘即可拿出。

6. 將四神湯倒入裝有湯圓的碗中,就可以開心享用囉!

 

◎ 記者/曾金月報導 ◎ 圖片來源/聯安診所提供 


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