可以藉由飲食來提升腦力嗎？日本冠軍營養師松丸獎認為，基本上最重要的還是要攝取擁有均衡營養的飲食，做到這個前提之後，則可以積極地攝取魚類，尤其是青背魚，對於大腦相當好。
青背魚富含EPA、DHA
松丸獎表示，同樣都是魚，一般做成切片比較多的白肉魚，通常大家只會吃魚肉而已，雖然能攝取到豐富的蛋白質，但青背魚卻可以藉由料理手法，讓內臟及魚骨都可以吃下肚，因此白肉魚無法像青背魚一樣擁有那麼高的營養價值。
其中，青背魚含有的EPA、DHA，能夠發揮令大腦神經突觸細胞更緊密連結的功效，也就是說可以讓大腦更加靈活運作，正是所謂可以提升腦力的食材。因此，請盡可能一週內訂1天作為「煮魚、烤魚之日」，盡量讓孩子多吃青背魚。
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青背魚先炸再煮 去除魚腥味
不過，由於青背魚的腥味比較重，有很多孩子都不太愛吃。為了讓孩子更能接受青背魚，必須以先炸再煮的烹調方式，去除魚腥味才行。
松丸獎建議，可以將煮魚作為家裡的常備菜色，若能像是罐頭那樣將魚骨都熬煮得入口即化最為理想。在烹調煮魚時，可以一次多煮一點，當天可作為主菜，過幾天又可以當作一道配菜端上桌。
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2種魚罐頭 攝取EPA、DHA又補鈣
若是平時不擅長料理、覺得要烹煮魚類的難度太高的話，不妨在家中多準備一點魚罐頭，這麼一來也會輕鬆許多。例如水煮鯖魚罐頭、味噌沙丁魚罐頭等，都可以連魚骨一起吃下肚，不僅能攝取到EPA、DHA，就連鈣質也毫不錯過。
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不過，有不少孩子卻可能因為不想吃感覺噁心的魚皮、或是不喜歡軟爛的口感，而排斥魚罐頭。此外，大部分的罐頭調味都過重，會產生鹽分攝取過量的問題，而防腐劑的添加也令人感到憂心。因此如果可以的話盡量還是自己親手烹調魚類，再利用冷藏、冷凍的方式來保存，會是比較好的方法。
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◎ 本文摘自／《讓孩子不挑食＆吃光光的料理魔法：跟著風靡日本及台灣的超人氣營養師，把孩子討厭的菜變美味，營養均衡更健康！》松丸獎 著
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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