苦茶油一向是深受長輩推薦的食用油品，老一輩常以苦茶油燉雞，為產婦坐月子補養身體，近年來更被認為是可媲美橄欖油的優質食用油，甚至掀起一陣喝油養生的飲食風潮；但很多人以為，「茶籽油」就是「苦茶油」，行政院農業委員會釋疑，苦茶油和茶籽油是不同的油品，香氣和口感不同，但營養成分都不錯，建議2種都可以搭配食用，營養師夏子雯則建議，如果想直接飲用苦茶油養生保健，建議用苦茶油取代一部分的食用油，１天最多喝2茶匙就好。
坊間聽到「油茶籽油」、「茶籽油」、「苦茶油」等油品名稱，有什麼不同嗎？農委會說明：油茶籽油=苦茶油≠茶籽油！農委會表示，「油茶籽油」是以大果油茶（普通油茶）或小果油茶（短柱或細葉山茶）種籽榨取，也就是俗稱的「苦茶油」，含有豐富的天然抗氧化物質；「茶籽油」則是以生產茶葉用的茶樹種籽所榨取出的油脂，在台灣俗稱「茶籽油」，是完全不一樣的油品。
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農委會表示，苦茶油的發煙點較高，炒菜不易起油煙，廚房也比較清潔，少油汙，是目前市面上較好的食用油；儘管苦茶油和茶籽油是不一樣的油品，２種油的香氣和口感不同，但各具優點，營養成分也都不錯，建議民眾可以２種油品都搭配食用。
▲苦茶油和茶籽油的種籽來源樹種不同。（圖片提供／農委會）
發煙點高 富含不飽和脂肪酸
夏子雯營養師則進一步說明，苦茶油富含單元不飽和脂肪酸Omega-9，及少量的多元不飽和脂肪酸Omega-3，其他還有維生素A、E及β-胡蘿蔔素、茶多酚、角鯊烯、芝麻素、皂素等營養素，發煙點可達220°C～252°C，除了可直接飲用、涼拌、滷煮之外，也可以用來煎、炒、炸。
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老一輩常說，喝苦茶油可以「顧胃」，是真的嗎？夏子雯營養師表示，在國科會一項研究中發現，苦茶油及苦茶粕萃取或純化物，其中所含的高含量抗氧化物質如茶多酚、葉綠素、皂苷等，對幽門桿菌具有抗菌作用，對於胃部有傷口的胃痛，由於苦茶油當中的物質能中和胃酸，並且暫時形成一層保護膜，因而緩解胃痛症狀；但要注意，如果是胃強力收縮、胃抽筋的痛，喝苦茶油就不會有幫助。
喝油養生 1天最多2茶匙就好
另外，夏子雯指出，不少報導提到苦茶油的優點，多是動物實驗，還需要更多研究才能證實它的好處；而生飲苦茶油雖然可保護胃黏膜損傷，但皂素對胃幽門螺旋菌的抑制作用，臨床上並沒有實證，有幽門桿菌的胃潰瘍患者應尋求藥物治療。
夏子雯營養師也提醒，國人每天的油脂建議攝取量為3～7茶匙，外加一份堅果種子，如果想藉喝油養生，建議用苦茶油取代一部分的食用油，1天最多喝2茶匙就好；若是不習慣生飲的人，則可用苦茶油拌飯、拌麵線，或加入葡萄酒醋，做成油醋醬，淋在沙拉上一同食用，也是很好的攝取方式。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock．農委會提供
◎ 資料來源／農委會 ◎ 諮詢專家／夏子雯營養師
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