80％鉛是呼吸、吃下肚的！台大醫師建議多吃4大食物「排鉛毒」 喝牛奶、可樂都有效
台大最新研究發現，年輕人鉛暴露容易發生頸動脈早期動脈硬化，對心血管有不良影響；更可怕的是，高達80％鉛暴露是呼吸、吃下肚的。台大醫院建議，日常飲食多吃含鈣、鐵、鋅、蛋白質以及維生素C食物，最簡單的方式就是早晚喝一杯牛奶。
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鉛暴露 無所不在
鉛是一種天然生成的金屬，於地殼中存在少許的含量。鉛在環境中無所不在，根據世界衛生組織指出，鉛在環境中有多重來源，包括：石油（含鉛汽油）、油漆、染料、食物罐頭焊接劑、含有染料的食品容器、含鉛水管、工業製程、含鉛中草藥、含鉛糖果紙、含鉛玩具等。
近2、30年來，世界各國由於陸續停用或管制有鉛汽油、含鉛油漆、含鉛焊料等措施，有效改善環境鉛暴露情形。但台大醫院環境職業醫學部主任蘇大成指出，鉛暴露經由空氣、家戶灰塵、街塵、土壤、水及食物，進入人體者占了高達80％以上。
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鉛暴露 影響心血管健康
鉛之所以被重視，是因為鉛幾乎負面影響了身體所有的生理系統，近年全世界心血管疾病有年輕化的趨勢，也與鉛暴露密切正相關。
蘇大成強調，鉛並非人體所需的必要元素，最重要的是，國際間公認鉛暴露沒有所謂的安全值。過去研究中早已發現鉛對心血管等系統有不良影響，最新研究發現，年輕人鉛暴露容易發生頸動脈早期動脈硬化，而女性鉛暴露則容易發生骨鬆，增加骨折的風險。
蘇大成進一步說明，如將鉛物質或食物吃下被小腸吸收，經由門脈循環後進入肝臟，然後分布到肝、腎、血球，其中有80％以上儲存於骨頭與牙齒中，鉛在血液中半衰期約為30天，在骨頭中則約高達25年以上。
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自來水水龍頭、含鉛油漆 隱藏鉛毒害
台大醫院2017年在新北市進行居家測試評估，在夜間不用水的前提下，測量早上第一公升的自來水含鉛量，結果發現，31個家庭中，其中2家自來水含鉛量超過10微克、2家自來水含鉛量為9微克，另有5家的自來水含鉛量超過6微克，顯示1/3家戶水管含鉛。
蘇大成說明，老舊鉛管仍為自來水鉛污染的主要來源，自來水事業單位應重新檢視鉛管於各縣市的分布，建立高風險熱區。另外，也需檢討含鉛管材的使用及相關規範，尤其應研擬鉛含量小於0.25％的無鉛管材，在自來水系統及新建築中全面使用的可能。
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另外，蘇大成也提醒，含鉛油漆隱藏的鉛毒害，也不容忽視，建議訂定有塗料總鉛含量限量標準，以及針對超標產品未訂定強制下架標準。
4大排鉛食物 幫助身體排毒
❶含鈣、鐵、鋅食物
鈣、鐵、鋅與鉛進入體腸胃道是通過同一運載蛋白，所以具相互競爭機制，建議多吃富含鈣、鐵、鋅的食物，例如：豆製品、肉類、蛋類、動物肝臟、牛奶、蝦皮等。
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❷蛋白質食物
蛋白質食物的蛋白質成分與體內鉛結合成可溶性化合物，進而阻止人體對鉛的吸收，例如：豆製品、蛋等。
❸含維生素C食物
含維生素C的食物，可抑制人體對鉛的吸收、促進鐵質吸收，有助抵抗鉛害，協助體內的鉛從糞便排出，例如：豆芽、花椰菜、奇異果、芭樂。
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❹含磷酸食物
例如：可樂。研究發現，可樂所含的磷酸能夠與鉛結合，降低人體的鉛吸收率，但無糖或零卡可樂則無效，建議偶而飲用即可。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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