現代社會中，有些人因為減重或是擔心激素問題，對牛奶和乳製品存在著負面印象。然而，醫學證據顯示，乳製品的好處實在太多，即使乳製品含有飽和脂肪，但適量攝取反而對心血管健康有利，有攝取乳製品的兒童也比較少有肥胖問題。
攝取牛奶對心血管健康有益
減重專科醫師蔡明劼指出，過去有人擔心牛奶中的乳脂肪，會造成膽固醇過高或心血管疾病，但根據主流醫學研究，縱使乳製品含有飽和脂肪，攝取乳製品反而對心血管健康有利，或至少是中立的影響。2021年有項針對台灣人的飲食研究發現，牛奶（包括全脂牛奶或脫脂牛奶）、乳製品的攝取量與總死亡率呈現負相關，這些食物帶來的好處，很可能來自對心血管以及三高的保護作用。
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牛奶對癌症發生率影響有限
蔡明劼表示，有些回溯性研究認為，牛奶的攝取會提升乳癌、攝護腺癌發生率，這可能與牛奶的IGF-1（類胰島素生長因子）有關。有些前瞻性研究顯示，牛奶攝取與乳癌發生無關，青少年攝取牛奶也沒有增加日後發生乳癌機率，也有統合分析研究顯示，牛奶的攝取反而可能減少大腸直腸癌發生率。
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牛奶的營養素豐富且益處多
蔡明劼提到，乳製品含有豐富的鈣質，以及鎂、鉀、鋅、維生素A、B6、B12、D、K等豐富營養素，而乳製品也包含豐富的蛋白質、乳糖、乳脂肪等營養。此外，攝取優格等發酵乳製品，對於腸道菌相的多樣性特別有幫助，美國國家健康營養調查也發現，有攝取乳製品的兒童也比較少有肥胖問題。
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牛奶對體重影響有限 女性攝取還能降低肥胖風險
蔡明劼提醒，有人擔心攝取乳製品會導致肥胖，另一篇2017年的系統性回顧研究也指出，攝取優格與腰圍、過重、肥胖、代謝症候群的發生率呈現負相關趨勢。韓國也有項研究發現，女性攝取乳製品有較低的肥胖風險，但男性則無此結果。
他也提醒民眾，飲食均衡、控制總熱量，才是保持健康好身材的祕訣，如果對飲食知識毫無概念，不管怎麼吃都會發胖，不應該將問題歸咎於牛奶。透過醫學證據，民眾應該對乳製品的正面效益有更清楚的認識，不要再對其存有偏見和誤解。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／蔡明劼醫師
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