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砧板比馬桶還髒!過年切菜多,砧板消毒小技巧快學

2018-02-02 15:39:54

根據美國亞利桑那大學微生物學教授傑爾巴(CHUCK GERBA)研究發現,馬桶座每平方英寸有50個細菌,但恐怖的是,廚房砧板上的糞便性細菌(大腸桿菌、金黃色葡萄球菌)量,平均是馬桶座的200倍!

 

示意圖/TVBS

 

砧板細菌多 3個月換1次

營養師黃淑惠提醒民眾,千萬別輕忽砧板的清潔問題,若是沒有將生、熟食使用的砧板分開,很容易造成肉毒桿菌、腸炎弧菌、沙門氏菌感染,產生上吐下瀉的情形,更有可能因肉毒桿菌產生神經性呼吸麻痺的症狀。

 

因此黃淑惠營養師建議,一般家庭最好使用3塊砧板,分別用來切生食、熟食和水果,材質可依用途及自己的使用習慣來分,值得大家注意的是,在選擇塑膠砧板時,千萬不要選有顏色的,因為很有可能是回收塑膠原料,原本的材質就已經混有雜質,對安全也會有威脅。

 

3種砧板正確用

木質砧板 剁肉較方便

特色:重量較重,適合需要剁、切處理

優點:不易滑動較安全

缺點:易發霉、易有木屑、易藏污納垢

清潔:由於木頭會滲透,因此不能使用漂白水清潔,只需用洗碗精清洗,或沾蘇打粉刷洗。

消毒:建議每周消毒一次,消毒方式以鹽醋水浸泡。將紗布或餐巾紙鋪在砧板上,以3瓢白醋+1瓢鹽+10瓢水淋上,靜置一晚再清洗。

 

塑膠砧板 適合切蔬果

特色:適合切蔬菜水果

優點:較輕巧

缺點:易滑動、沾附顏色不易清潔

清潔:洗碗精順著刀痕刷洗之後吊掛風乾即可。

消毒:跟木質砧板一樣的鹽醋水消毒,也可用稀釋過的漂白水,一樣以紗布或紙巾覆蓋在砧板上,漂白水和水1:1的比例,覆蓋一晚後以洗碗精沖洗乾淨風乾。

 

強化玻璃砧板 不殘留氣味

特色:耐高溫可當隔熱墊,切蔬果較適合。

優點:較不易產生刮痕、無吸收性氣味不殘留。

缺點:切食物時容易有聲音、用力剁切食物會造成刀子受損。

清潔:洗碗精清洗擦乾即可。

消毒:平常清潔晾乾即可。

 

◎ 撰文/黃星若  ◎ 編輯/朱育嫻整理  ◎ 美編/蔣嘉佳  ◎ 圖片/健康2.0資料照‧達志影像提供

 

 

 

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