大骨湯補鈣別傻了！營養師建議補鈣喝牛奶最佳 1杯牛奶含鈣量＝62.5碗大骨湯

郭庚儒整理

2020/09/08 16:07

從小很多父母會用煮大骨湯或排骨湯的方式來幫孩子補充鈣質，讓很多人有了「大骨湯或排骨湯富含鈣質」的印象，但其實湯中鈣質微乎其微。

鈣少少的大骨湯

營養師陳皡偉指出，因為骨頭的鈣質是以磷酸鹽的形式存在骨頭中，幾乎不會溶出，一碗240ml的大骨湯，僅含有3.84毫克的鈣質（只有同樣重量牛奶的1.6％），即使加酸（食用醋、檸檬汁等）幫助鈣離子溶出，也只會增加到9.2毫克。

陳皡偉表示，大骨湯或排骨湯實在不是理想的鈣質攝取來源，一般情況下，喝下一杯牛奶攝取的鈣質，大骨（排骨）湯需要喝到62.5碗才夠，換算下來是15公升，幾乎是不可行的。所以就補充鈣質的角度，建議孕媽咪們一天喝一杯半到兩杯牛奶，還是比較有效益與實際補鈣的方式。

熟齡孕媽咪陸昕慈說，午餐時，可煮一份蕎麥麵或麵條加入湯品中一起享用；晚餐則可在湯品中加入10~15支玉米筍燙熟，湯裡會增加玉米筍清爽的甜味，一鍋吃2餐好方便！

紅棗枸杞筍香排骨湯食材

軟骨排骨一盒200克、紅棗10顆、枸杞一小把、竹筍2隻、鹽適量、其他香辛料或調味料可依個人喜好加入。

紅棗枸杞筍香排骨湯做法

❶排骨川燙後撈起備用

❷煮沸約1000CC的水，加入紅棗、枸杞、竹筍切塊、川燙後的排骨，煲煮約1至2小時至軟骨軟化為止。

紅棗枸杞筍香排骨湯好處

❶軟骨排骨湯內含有滿滿的鈣質與養分，加上紅棗枸杞，是養顏補氣的美味湯品！

❷可以依照自己的喜好加入藥膳燉補包增添香氣（請諮詢中藥行選購孕婦可用的藥膳），高纖低熱量的蔬菜類也可以多放一些，這道湯品總熱量很低，但是很有飽足感！

❸每天攝取5種不同的蔬菜、水果，可以給身體添加足夠的葉酸與纖維質。低卡也不要虧待自己，蜂蜜優格、烤地瓜都是香甜美味的健康點心，偶爾讓自己甜蜜一下，心情會更好！

◎ 本文摘自／《優雅孕媽不發胖：熟齡孕媽咪養胎不養肉，聰明吃、快樂動，好孕全記錄！【全插畫圖解】》陸昕慈著
◎ 圖片來源／凱信企管‧達志影像/shutterstock提供

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