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營養

比豆腐、豆漿更營養!「豆腐皮」富含卵磷脂、高鈣 老年人吃延年益壽 預防血管硬化、骨質疏鬆

  • 郭庚儒 整理
  • 2020/08/12 16:15
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  • 豆製品營養價值非常高,尤其豆腐皮濃縮了各種營養素,比豆腐、豆漿更加營養,豆腐皮還有易消化、吸收快的優點!

    延伸閱讀:癌症患者不能吃太營養?癌病權威解密3好4壞食物 吃對提升自癒力、預防癌症復發

     

    比豆腐、豆漿更營養!「豆腐皮」富含卵磷脂、高鈣 老年人吃延年益壽 預防血管硬化、骨質疏鬆

    示意圖/TVBS

     

    豆腐皮營養價值豐富

    豆腐皮營養豐富,蛋白質、胺基酸含量高,還有鐵、鈣、鉬等人體必需的18種微量元素。

     

    豆腐皮富含卵磷脂 保護心血管

    豆腐皮含有大量卵磷脂,因此有防止血管硬化、改善血管疾病及保護心臟的功能。

    延伸閱讀:火龍果該吃紅肉、白肉?紅肉火龍果含鐵量比葡萄高8倍 1種人建議吃白肉火龍果

     

    豆腐皮鈣質豐富 預防骨質疏鬆

    豆腐皮也含有多種礦物質補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

     

    3大族群必吃豆腐皮

    兒童

    食用豆腐皮能提高免疫能力,促進身體和智力的發展。

     

    老年人

    長期食用豆腐皮,可延年益壽。

     

    孕婦

    產後期間食用豆腐皮,既能快速恢復身體健康,又能增加奶水。

    延伸閱讀:「黃豆」最佳減脂減重食物!黃豆、豆腐、豆干、豆漿哪個最營養?

     

    番茄豆腐皮

    番茄豆腐皮食材:

    豆腐皮適量、番茄1顆、蔥適量、蒜適量、豆包100g、橄欖油2茶匙、番茄醬2大匙、醬油1茶匙、開水適量。

     

    比豆腐、豆漿更營養!「豆腐皮」富含卵磷脂、高鈣 老年人吃延年益壽 預防血管硬化、骨質疏鬆

     

    番茄豆腐皮作法:

    ❶番茄切丁,青蔥切段花,蒜頭切末備用。
    ❷熱鍋倒入橄欖油1 茶匙,將豆腐皮煎到兩面金黃備用。
    ❸起鍋倒入橄欖油1 茶匙,將蒜末炒香,再放入番茄丁炒軟。
    ❹加入番茄醬、醬油翻炒。
    ❺加入水煮開,可自行調整鹹度。
    ❻再將豆包放入小火燜煮5 分鐘。
    ❼起鍋前加入蔥花,蓋鍋蓋燜一下即可。

    延伸閱讀:女性必吃的「植物肉」!大豆、毛豆 預防骨質疏鬆、緩和更年期不適

     

    ◎ 本文摘自/《維根食尚,愛上蔬食新纖活 Let’s Start Vegan Life──Stay Fit with Mi全植物飲食計畫+New Me勻體運動指導》Michelle 著
    ◎ 圖片來源/春光出版‧達志影像/shutterstock提供

     

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