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營養

女性必吃的「植物肉」!大豆、毛豆 預防骨質疏鬆、緩和更年期不適

  • 郭庚儒 整理
  • 2020/07/03 15:28
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  • 大豆的營養豐富,直接做為水煮黃豆就很好吃。對了、對了,夏天的時候,吃起來最好吃的毛豆,也是大豆的一種。

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    女性必吃的「植物肉」!大豆、毛豆 預防骨質疏鬆、緩和更年期不適

    示意圖/TVBS

     

    大豆蛋白質比肉類更高

    大豆比肉類含有更多的蛋白質,又被稱為是「植物肉」。此外,大豆含有的異黃酮,具有類似女性荷爾蒙的作用,可以預防皮膚粗糙或老化、骨質疏鬆症、緩和更年期不適。

     

    日本女子營養大學臨床營養醫學研究室教授田中明指出,大豆的故鄉是中國,也是從中國傳往世界各地的,現在,美國所生產的大豆產量是世界第一。

     

    在日本,大豆會被用來加工製作成豆腐、納豆,作為味噌、醬油的原料,有各式各樣的食用方式。大豆也可以作為沙拉油、美乃滋及乳瑪琳等食用油製品的原料。

    延伸閱讀:醫師公開減肥不減胸關鍵!天天吃豆腐、好油 5個月狂瘦17公斤

     

    大豆營養豐富 富含蛋白質、異黃酮

    田中明說明,大豆主要的營養素,包括:蛋白質、異黃酮、維生素B1,以及不溶性膳食纖維。

     

    大豆含有的蛋白質含量,其實比牛肉或豬肉還要多,因此,也被稱作是「植物肉」,而所含有的不溶性膳食纖維,可以維持腸道的乾淨;不過,如果因為大豆的營養豐富,就一口氣吃下太多的話,有可能會手腳冰冷或拉肚子,請多多留意。

    延伸閱讀:黃豆比雞蛋更營養!潘懷宗養生靠「含渣豆漿」 預防中風、糖尿病、大腸直腸癌

     

    蛋白質

    蛋白質是形成身體的營養素,像是肌肉、內臟、血液,還有指甲和頭髮,都必須要有蛋白質才行。此外,蛋白質還具有提升免疫力的作用,特別是大豆所含有的蛋白質,更是有著身體無法合成的必需胺基酸!

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    異黃酮

    異黃酮具有類似女性荷爾蒙的作用,可以緩和女性更年期的不適,也可以改善皮膚粗糙或是手腳冰冷,還有能夠防止骨質疏鬆症的作用,是煩惱中的女性的好朋友!

    延伸閱讀:喝豆漿預防骨鬆、更年期症候群!營養師曝1步驟 大豆異黃酮吸收量多6倍

     

    ◎ 本文摘自/《蔬菜營養素小圖鑑:防疫守門員!蔬菜守護全民健康!》田中明,蒲池桂子 監修
    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

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