蛋價飆漲 吃不到蛋怎麼辦？10種食物一樣能補蛋白質
曾金月 報導 ｜ 2022/03/23 09:01
全台蛋荒危機尚未解除，農委會也表示，每天缺150萬顆雞蛋。蛋價飆漲，吃不到蛋怎麼辦？營養師高敏敏推薦10款同樣蛋白質豐富的食物，這時吃這些補蛋白質就對了！尤其吃蛋素的人，記得要多交替食用各種植物性蛋白質，譬如豌豆搭配毛豆、或黃豆搭配藜麥，讓胺基酸種類更完整。
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營養師高敏敏臉書上指出，我們身上的皮膚、指甲、毛髮等都需要蛋白質的營養才能構成，而正常成人每日蛋白質攝取量大約為每公斤體重X0.8克的蛋白質，以一個50公斤的人為例，每天至少要吃到約40g的蛋白質。
一個手掌大小的分量就約有3至5分蛋白質，約含21至35克蛋白質。國健署每日建議攝取3至8分蛋白質，至於雞蛋是很好的蛋白質來源！一顆雞蛋＝一分蛋白質＝提供7克蛋白質
10種蛋白質豐富的食物
鑑於目前蛋荒仍未解，蛋價飆漲之際，吃不到蛋怎麼辦？高敏敏奉上蛋白質攝取來源，這時吃這些補蛋白質就對了！
一顆蛋的蛋白質
＝2格傳統豆腐
＝半盒嫩豆腐
＝1/3塊黑豆干
＝1又1/3片小方豆乾
＝1杯豆漿（約190cc）
＝5湯匙吻仔魚
＝3湯匙蚵仔
＝4尾劍蝦
＝39g納豆
＝1/3掌心大小魚肉、肉類
攝取優先順序：豆魚蛋肉
高敏敏指出，除了蛋以外，還是有很多食物富含蛋白質，而且不止吃肉，其實植物性蛋白質的脂肪與膽固醇更低，也建議蛋素食朋友，缺蛋期間可以多交替食用各種植物性蛋白質，譬如豌豆搭配毛豆、或黃豆搭配藜麥，讓胺基酸種類更完整。
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除了注意蛋白質攝取來源，選擇的優先順序也很重要，高敏敏建議，以豆製品為優先選擇，再來是魚肉、海鮮，然後是蛋，最後才是肉類。
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當蛋白質攝取不夠就容易出現肌少症、傷口易感染、疲倦無力，甚至免疫力降低容易感染等症狀。
◎ 圖片來源／翻攝自高敏敏營養師‧達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／高敏敏營養師
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