糙米6種營養完勝白米！膳食纖維增近5倍 礦物質也超車

米飯是國人常見的主食，國民健康署在臉書分享，以膳食纖維、維生素B₁來看，糙米與白米相差了將近5倍！建議可以試試在煮飯時，用部分的糙米取代白米，讓自己漸漸習慣糙米的口感，再逐量增加糙米的比例，同時吃到更多的營養！

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國健署指出，米粒在送到餐桌前，會經過不同的加工程序，分成糙米、胚芽米以及白米，在加工後除了外觀及口感上有不同，營養價值也有差異！除了糙米與白米的膳食纖維、維生素B₁，相差了將近5倍外，其他的維生素和礦物質含量糙米也都高於白米。

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糙米vs白米營養比較

國健署提醒，無論是白米或是糙米都屬於全穀雜糧類的食材，要適量、均衡吃才能吃得健康又營養！以下是一碗（160g）為單位，比較糙米與白米的營養成分：

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糙米

熱量：290kcal。

膳食纖維：3.2g。

維生素B₁：0.28mg。

維生素B₂：0.05mg。

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菸鹼素：4.7mg。

鉀：178mg。
鎂：86mg。

 

白米

熱量：283kcal。

膳食纖維：0.6g。

維生素B₁：0.06mg。

維生素B₂：0.02mg。

菸鹼素：0.87mg。

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鉀：63mg。

鎂：16mg。

 

 

◎ 圖片來源／翻攝自國健署臉書‧達志影像/shutterstock提供

◎ 資料來源／國健署

 

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