如果有人問說，從研究分析角度來看，哪一種食物最具有抗老、延壽好處？答案是豆類。
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每天吃20公克豆類 死亡率降低8％
有一篇由瑞典、印尼及日本專家共同發表的研究報告，標題是「豆類：不同民族的老人延壽指標」，這項研究來自3個不同族群70歲以上老人的飲食分析， 包含：地中海的希臘、歐洲的瑞典及亞洲的日本。
希臘人最常食用的豆類有：鷹嘴豆、扁豆、白豆；日本人最普遍的飲食是：黃豆製品，有黃豆、豆腐、納豆、味噌；瑞典人也將豆類視為飲食中的重要食物。研究發現，每天攝取20公克以上的豆類食物，可以降低8％死亡機率。
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為什麼豆類會成為延壽食品？
主要是因為它們提供了優良蛋白質，同時含有豐富的礦物質，如：鋅、鎂、錳、鈣、鉀、銅等；及豐富的維生素B群，尤其是葉酸（維生素B9）。另外， 抗氧化物質「多酚」的含量也不少。研究分析，豆類因為脂肪量低、膳食纖維豐富，可以降低膽固醇、血糖，也有預防癌症、心臟病效果，並有減輕體重作用。
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雖然亞洲人吃的豆類以黃豆為主，其實豆類品種非常多，包括：鷹嘴豆，扁豆、腰豆、花豆、黑豆、蠶豆、米豆、綠豆、紅豆⋯⋯等。每種豆類都含有豐富營養素，雖然不是所有的豆類在台灣都買得到，目前能夠買得到的越來越多，可以多多嘗試將一些不一樣的豆類食材帶入自己的飲食。
即使經常只吃黃豆及黃豆製品，譬如：豆腐、味噌、豆漿，也對健康有益。2007年日本一項研究發現，1星期吃5次黃豆食品的女性，中風風險比1星期吃2次黃豆類食品降低36％，死於心臟病的比例降低69％。
◎ 本文摘自／《閔傑輝的健康解碼》閔傑輝 著
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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