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營養

木耳沒有膠原蛋白!營養師曝能護膚、整腸關鍵是「它」

  • 郭庚儒 整理
  • 2020/02/25 18:23
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  • 網傳木耳富含膠原蛋白,可以讓皮膚光滑、Q彈緊緻,市面上也有許多產品標榜植物性膠原蛋白,這些產品真的含有膠原蛋白嗎?

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    木耳沒有膠原蛋白!營養師曝能護膚、整腸關鍵是「它」

    示意圖/TVBS

    木耳不含膠原蛋白 

    營養師林世航指出,其實膠原蛋白只存在動物組織中,木耳並不含有膠原蛋白,黏稠狀的物質是膳食纖維中的水溶性纖維。膠原蛋白是由特殊胺基酸序列組成的結構,在體內為結締組織的主要成分,像是韌帶、皮膚真皮層、角膜都含有膠原蛋白的構造。

     

    在攝取足夠的維生素C狀況下,人體可以自行合成膠原蛋白,但想從飲食中補充膠原蛋白是較困難的。營養師林世航說明,食物中的膠原蛋白因為結構大,無法直接被腸道吸收,需經過酵素切割後才可吸收利用,所以人體很難利用食物中的膠原蛋白。

     

    營養師林世航強調,並不是每一個Q彈的食物都含有膠原蛋白,在木耳中則是水溶性膳食纖維,這是屬於碳水化合物的成分,與膠原蛋白差異甚遠。

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    水溶性膳食纖維、維生素B群 有助護膚、整腸

    不過,雖然木耳沒有含膠原蛋白,但依舊是重要營養素的來源,水溶性纖維在體內可吸收水分,延緩食物消化吸收,除了可抑制飢餓,增加飽足感之外,也可減緩血糖上升作用。營養師林世航補充,水溶性纖維是腸道細菌的養分來源,能被腸道細菌發酵利用,有助於維護腸道健康!

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    除了木耳之外,洋菜、燕麥、菇類、瓜類都是含有豐富水溶性膳食纖維。營養師林世航表示,國人現在膳食纖維攝取量非常不足,所以在飲食中應該多多挑選一些蔬菜,不只可以補充到水溶性膳食纖維,還可以吃到維生素B群等營養素,這些營養素也有助於維護健康的皮膚,所以別因為木耳不含有膠原蛋白就不吃。依照國健署107年最新版「每日飲食指南」的建議,每天至少應攝取3份蔬菜(1份蔬菜煮熟後約半碗)。

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    ◎ 本文出自/好食課 ◎ 撰文/林世航營養師  ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

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