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營養

土雞、黑羽雞、白肉雞哪個比較營養?營養師激推CP值最高是「牠」

  • 郭庚儒 整理
  • 2020/02/11 15:30
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  • 土雞和白肉雞,選誰比較好呢?常常聽到有人說土雞最營養、最好吃,是真的嗎?

    延伸閱讀:擊退感冒就喝人蔘香菇雞!少了這一味營養恐都流失

     

    土雞、黑羽雞、白肉雞哪個比較營養?營養師激推CP值最高是「牠」

    示意圖/TVBS

     

    常見食用雞隻種類

    市面上的雞隻品種多以羽毛顏色來命名,主要可以分成「白肉雞」和「有色肉雞」兩大類,其中有色肉雞就包含了土雞和台灣特有雞種,如仿土雞、烏骨雞、鬥雞和閹雞,大家可不能只知道吃雞肉,也要知道我們吃的雞是長什麼樣子才行!

     

    土雞、黑羽雞、白肉雞哪個比較營養?營養師激推CP值最高是「牠」

     

    雞隻怎麼養大不同

    市面上,最常買到的食用雞種就屬白肉雞和土雞了,由於品種的不同,雞隻的體型大小、重量和飼養的期程也不同。很多人對於白肉雞的飼養過程抱有疑慮,認為是施打了藥物才會生長得比土雞快,但其實這只是品種不同的差異而已。

     

    土雞長大成熟需要的時間較長,而白肉雞則因為育種改良的關係,生長成熟所需的時間短,生產效率比較高,可別再誤會白肉雞有施打生長激素。

     

    白肉雞、土雞比一比

    白肉雞和土雞的營養都很豐富,主要的差別在於口感和價格。白肉雞因為生產效率較高,所以售價比土雞親民許多,除了富含優質蛋白質,還含有礦物質鉀及維生素A,CP值自然也高出許多。

    延伸閱讀:感恩節火雞大餐竟是減脂增肌最佳食物 營養師說「這樣吃火雞肉」熱量更低

     

    別再誤會白肉雞

    網路上有許多關於白肉雞和土雞的討論,很多人說白肉雞有雞腥味、營養不及土雞好。這些都只是迷思!雞腥味是任何品種雞隻都可能會有的,主要受飼料成分影響,現在有些廠商給雞隻吃「全植物性飼料」,就改善了腥味的問題哦。

     

    白肉雞、土雞這樣選

    白肉雞和土雞都是蛋白質豐富的好食材,主要差別在於「價格」和「口感」,所以在購買時,雞種只要依照自己的喜好和荷包做選擇就好!另外要注意的是,挑選冷藏或冷凍、有驗證標章的商品品質更有保障哦

    延伸閱讀:雞肉輸了!鬼頭刀低脂、高蛋白質 老人最佳補肌食物

     

    ◎ 本文出自/好食課  ◎ 撰文/林俞君營養師
    ◎ 圖片來源/好食課‧達志影像/shutterstock提供

     

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