宋慧喬10多年不胖祕密，豆腐飯怎麼吃最好？配菜要加這些 服藥中的糖尿病人注意血糖

以《藍色生死戀》打開台灣知名度的韓星宋慧喬，至今已經40歲仍然穩居一線女星，臉蛋和凹凸有緻的身材都讓人欽羨。不過她自曝青春期有嬰兒肥，還曾被笑「黑豬妹」，後來她改吃「豆腐飯」，甩肉17公斤，而且從此身材從未走樣。營養師認可豆腐飯是不錯的選擇，不過正在服用降血糖藥的糖尿病患者要小心血糖過低。

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宋慧喬吃豆腐飯甩17公斤嬰兒肥，再沒胖過

據宋慧喬受訪時表示，所謂的豆腐飯，是她用豆腐取代晚餐主食的澱粉類，三餐固定每天的8點、12點、18點進食，只吃八分飽，飲食也很清淡，所謂減掉青春期的嬰兒肥17公斤後，就沒有變胖過。

國泰醫院營養師張斯蘭表示，豆腐含有大豆異黃酮、卵磷脂、有脂肪卻零脂固醇，而且富含蛋白質，不只女性食用可以預防更年期障礙，男性食物可以防攝護腺癌，是非常好的食物來源。不過用豆腐取代澱粉的主食類，其實就很接近生酮飲食。

豆腐飯接近生酮飲食，配菜加南瓜、山藥等更健康

生酮飲食本來就很容易代謝水分，體重可以減很快，不過營養界並不認為生酮飲食是適合可以長期維持的健康飲食型態。所以張斯蘭建議，如果都以豆腐取代主食、沒有吃澱粉類，建議配菜中要有一些含碳水化合物的原形食物，像是南瓜或山藥，以及地瓜和雜糧類，會比較健康。

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不過也要注意，如果捨棄碳水化合物為主食，蛋白質的攝取量會較高，如果洗腎中或是腎功能本身就不佳，或是有痛風、尿酸過高的人，則不建議採取這類型的飲食型態。

糖尿病服藥控制者，豆腐飯飲食要注意血糖

而糖尿病正服藥治療者也要注意，張斯蘭提醒，本身血糖控制中，如果飲食中斷絕澱粉類，主要熱量來源以蛋白質和脂肪食物為主，可能要注意有血糖過低的危險。

其實豆腐的蛋白質很高，用豆腐飯取代飯，每百公克的豆腐就有5克的蛋白質，市售一盒豆腐300克就有15克。以每公斤體重0.8克到1克的攝取量來計算，50公斤的人一天的蛋白質攝取量40到50克。張斯蘭提醒，如果配菜加豆腐飯，飲食中的蛋白質已經很夠，就要小心不要再多吃太多的肉類，否則蛋白質過高會增加腎臟負擔。

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◎ 圖片來源／翻攝自宋慧喬IG
◎ 諮詢專家／張斯蘭營養師

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