美媒評選最佳健康飲食法！「得舒飲食」最容易遵循 特別適合減肥、降血壓

「得舒飲食」這個名詞首度出現於1997年《新英格蘭醫學雜誌》中，從此不斷發展至主流社會，並受到《美國新聞與世界報導》評選為2018年「最佳健康飲食法」第一名，且蟬聯8年「最容易遵循的飲食法」。

由典型的美式飲食到得舒飲食

一般美國人的飲食習慣確實需要改進。肥胖、糖尿病、高血壓等健康隱憂，已成為常態而非例外。根據2013-2014年《國家健康營養調查》（National Health and Nutrition Examination Survey）顯示，超過2/3的美國人口被認定為過重或是肥胖。部分的原因是我們由食物中攝取的熱量，遠高於身體所需與能夠透過肢體運動所消耗的熱量。

更令人擔憂的事實是，約每3個美國人當中，就有1人罹患高血壓，同時也是導致心血管疾病最重要的風險因素之一。這些資訊甚至尚未提到，僅有極少數國人攝取足夠的蔬菜和水果等健康食物的事實。

這就是特地針對高血壓所設計和測試的「中止高血壓的飲食方法」（Dietary Approaches to Stop Hypertension，DASH），簡稱「得舒飲食」，出現的原因。

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得舒飲食有助於降血壓

得舒飲食強調大量攝取蔬菜、水果、低脂與低飽和脂肪含量的乳製品，並掌握低鹽、低糖與低脂的原則，由於得舒飲食法著重食用多元食材，且其中富含天然的鉀、鈣和鎂等元素，因此造就了其有助於降低血壓的特質。

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2001年，得舒飲食醫學團隊針對1997年所發表的研究成果進行了追蹤研究，並再次將其結果發表於《新英格蘭醫學雜誌》。這項研究發現，將得舒飲食與低鈉飲食結合，降血壓的效果將更為顯著。

如同大眾所知，過量攝取鈉或是鹽，會增加一些人罹患高血壓的風險；改變飲食習慣同時限制鈉的攝取，已被證實能夠有效降低血壓。這些得舒飲食的試驗及後續許多研究，皆有效證實得舒飲食能大幅降低血壓。

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得舒飲食也能幫助減重

由營養師的觀點來看，得舒飲食能以實際且不受限制的方式，提供減去多餘體重的機會。舉例來說，得舒飲食包含許多水果和全穀物，這些食材在其它減重飲食法中，往往是受限制或禁止的。

得舒飲食著重營養均衡與適量食用各類食物，因此不難想像，2016年刊登於《肥胖評論》期刊上一份評論研究總結指出，得舒飲食在體重管理方面是很好的選擇，尤其適合過重或肥胖的受試者。

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◎ 本文摘自／《28天得舒飲食健康輕體計畫：結合100道營養低鈉食譜、睡眠、運動和壓力管理，全方位降低血壓與預防心血管疾病的終生受用減重法》安荻‧德‧桑蒂斯, 茱莉‧安德魯斯 著
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供

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