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營養

「降高血壓」美國醫學博士最推飲食!讓動脈更有彈性、幫助減重

  • 朱育嫻 整理
  • 2020/09/14 13:02
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  • 成為蔬食者,對身體健康有莫大的好處。如果你剛開始吃蔬食,完全不用控制熱量攝取或挨餓,就可以輕鬆減重。無論你想減多少公斤,這都是最輕鬆甩肉的方式,且永遠不復胖。而蔬食對於改善高血壓也有幫助。

     

    「降高血壓」美國醫學博士最推飲食!讓動脈更有彈性、幫助減重

    示意圖/TVBS

     

    蔬食營養來源:蔬菜、水果、全穀類、豆類

    美國醫學博士、同時也是心臟學院院士的尼爾柏納德(Neal D. Barnard)指出,「蔬食」是以蔬菜、水果、全穀類和豆類來取代動物製品。蔬菜富含維生素和礦物質;水果也富含維生素,也有豐富的纖維可以克制食慾;全穀類像是米、燕麥、小麥、玉米、藜麥和其他各種穀物,都是有益健康的複合式碳水化合物,可以提供能量和充足蛋白質。豆類則有乾豆、豌豆和扁豆等,可以提供蛋白質、鐵質、鈣質、纖維和有益健康的複合式碳水化合物。

     

    美國醫學會(AMA)有一篇詳細的論文,證實吃蔬食可以有效降低血壓;一來是不吃會提高血壓的動物製品,二來是善用蔬食中會降低血壓的營養素。維持健康的血壓可以保護你的心臟、腎臟和腦,以及你其他身體部位,如果你可以不靠藥物降血壓,就可以免除藥物的副作用和醫療費用。

    延伸閱讀:「這種人」不易得高血壓!方法不難,增強免疫還能提高幸福感

     

    為什麼蔬食可以改善高血壓?

    研究調查顯示,吃素會持續改善高血壓,主要是基於3個原因:

    ❶首先,乳製品和肉類的飽和脂肪會讓血液「比較濃稠」,讓動脈管壁更加僵化,所以血液通過動脈時,才會需要更大的血液壓力。蔬食可以降低血液濃稠度,讓動脈更有彈性,進而促進血液流動。

    ❷其次,蔬食的鈉含量本來就比較低(鈉會提高血壓),鉀含量高(鉀會降低血壓)。反觀乳製品,尤其是起司,鈉含量很高。罐頭湯品等罐頭食物以及零食,通常都會添加鹽,選購時最好以低鈉的牌子為主。

    ❸第三,減掉多餘的體重可以降血壓,吃蔬食之後,會幫助身體減重。減掉的體重愈多,血壓會改善愈多。

     

    前面兩個原因(改善血液濃稠度,蔬食的鉀含量多於鈉)會讓血壓降得很快。況且當你開始甩肉,減重也會慢慢降低你的血壓。如果還加上運動,血壓會降得更多。

     

    再提醒一次,務必讓醫生知道你在調整飲食,醫生才會明白何時適合為你減藥,千萬不要自己一聲不響地執行。如果這些步驟沒有讓你的血壓恢復正常,仍要繼續按照醫生的建議服藥。

    延伸閱讀:高血壓患者別亂吃,小心血壓不穩頭暈!用藥時別犯3個錯誤

     

    吃蔬食也能打擊心臟病、膽固醇

    改善心臟病。1990年,德安‧歐尼斯醫學博士(Dean Ornish, MD)任職於預防醫學研究所(Preventive Medicine Research Institute)和加州大學(University of California)。他在為期1年的研究證實,光是吃蔬食搭配生活方式調整,就逆轉了82%受測者的心臟病,完全不需要服藥或動手術。

     

    降低膽固醇。吃蔬食是降低膽固醇最好的飲食法。蔬食有別於地中海飲食或低醣飲食等,不僅不從食物攝取任何的膽固醇和動物脂肪,反之還攝取到可以降低膽固醇的特殊營養素。

    延伸閱讀:飽和、不飽和脂肪酸,你能分清楚嗎?正確降血脂 要選這些油

     

    ◎ 本文摘自/《維根飲食.全榖蔬果健康計畫》尼爾柏納德 著
    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

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