吃佛手瓜「正對時」！營養師曝營養價值高 還能增加智力、降血壓

現在正是值盛產佛手瓜的季節，其味道清甜，可切薄片涼拌，在炎熱沒胃口時，吃一口相當清爽開胃。除此之外，佛手瓜的營養價值也是不少，營養師簡若庭表示，佛手瓜可是超級營養的瓜類，富含許多的維生素與礦物質。

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龍鬚菜與佛手瓜本是同根生

許多民眾對佛手瓜可能有點陌生，但它的莖葉可是大名鼎鼎，且為台灣人常吃的龍鬚菜！根據農委會資料顯示，龍鬚菜跟佛手瓜是同一種作物，佛手瓜是龍鬚菜的果實，龍鬚菜則為佛手瓜幼嫩的莖葉。佛手瓜全國盛產期在8月至10月；花蓮地區的盛產期則是12月至3月。龍鬚菜則是在4月至5月盛產。

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佛手瓜鋅含量高，可促孩童智力發展

雖然台灣民眾較常吃龍鬚菜，但現在吃佛手瓜「正對時」，且佛手瓜可是能增加智力瓜類，簡若庭解釋，因佛手瓜的礦物質「鋅」含量相當高，可以促進孩童的智力發展。不妨嘗試烹飪，試試佛手瓜的滋味。

簡若庭指出，佛手瓜熱量低，可以當水果生吃，口感類似小黃瓜，十分清脆，且佛手瓜也是高鉀低鈉的蔬菜，因此可當作降低血壓的食材。佛手瓜分為兩個品種，分別是白色外皮和綠色外皮，白色外皮雖然較少見，但肉質比較細緻，適合生吃；綠色外皮則是現在主要栽培的品種，適合清炒或是煮湯。簡若庭也提醒，佛手瓜切開後較容易氧化及變黃，因此切開後可以先泡入冰水中，維持口感與色澤。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／簡若庭營養師

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