「減肥神器」小黃瓜！營養師揭小黃瓜最佳吃法 利尿、減脂、降血壓
郭庚儒 整理 ｜ 2020/07/09 15:03
夏天吃瓜類最能清熱解暑，尤其小黃瓜更有「減肥神器」之稱。此外，小黃瓜一定要帶皮吃，更能幫助利尿、減脂、降低血壓。
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生食、涼拌帶皮小黃瓜 降低血壓最佳吃法
北京協和醫院營養科臨床營養師、副教授李寧指出，每100公克的小黃瓜，熱量僅16大卡，富含的鉀、丙醇二酸營養成分，能有效幫助降低血壓，建議高血壓病患每天能吃100~200公克。
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李寧強調，生食、涼拌小黃瓜，是降低血壓的最佳吃法，尤其吃小黃瓜時，千萬不要削皮，因為小黃瓜皮中所含的異槲皮苷，不但有較佳的利尿作用，也有輔助降血壓的功效。所以，吃小黃瓜時最好不要削皮。
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涼拌小黃瓜
材料：小黃瓜300公克、黑芝麻5公克。
調味料：醋、蒜末、香菜碎各5公克，香油少許。
作法：
❶小黃瓜洗淨，用刀拍至微碎，切成塊狀；黑芝麻洗淨，放入鍋中以乾鍋焙香。
❷小黃瓜塊置於盤中，加黑芝麻、蒜末、香菜碎、醋和香油拌勻即可。
Tip：可用蒜末、醋、香油替代鹽，做涼拌小黃瓜時，加入蒜末、醋、香油能提升小黃瓜口感，即使不放鹽也很美味。
金針菇拌小黃瓜
材料：金針菇、小黃瓜各150公克。
調味料：蔥絲、蒜末各5公克，醋3公克、鹽1公克、香油2公克。
作法：
❶金針菇去根，洗淨，入滾水中燙透，撈出，瀝乾水分，放涼，切段；小黃瓜洗淨，去蒂，切絲。
❷取小碗，放入蔥絲、蒜末、醋、鹽和香油拌勻，對成調味汁。
❸取盤，放入金針菇和小黃瓜絲，淋入調味汁拌勻即可。
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甜椒炒小黃瓜
材料：小黃瓜250公克、紅椒50公克。
調味料：蔥花5公克、鹽2公克。
作法：
❶紅椒洗淨，去蒂除子，切塊，放入滾水中燙一下；小黃瓜洗淨，切片。
❷炒鍋置爐火上倒入油，待油燒至6分熱時，放入蔥花炒香，倒入紅椒塊和小黃瓜片翻炒3分鐘，用鹽調味即可。
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◎ 本文摘自／《高血壓飲食指南：吃出穩定的血壓，吃出健康與幸福》李寧 著
◎ 圖片來源／四塊玉文創‧達志影像/shutterstock提供
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