小黃瓜是最佳消脂菜 助減重、解便祕、消暑氣

吃小黃瓜減肥正是時候！正值小黃瓜產季，營養師建議大家不妨吃點輕發酵小黃瓜，只要用鹽、糖，或是韓式辣醬抓一抓，放冷藏1個小時後再吃，便是消暑又有益減肥的夏日好食物。

足球女將吃3周瘦6.6公斤、腰圍減8公分

夏天的餐館裡涼拌小黃瓜總是非常熱銷，其實小黃瓜不只是好吃的小菜，還是減肥好搭檔。日本專研代謝症候群及肥胖症的醫學博士工藤孝文曾和知名料理師野崎洋光合作，出了本名為「只要吃小黃瓜就能減肥」一書，結果就佔據日本亞馬遜網路書店健康生活類暢銷榜第1名，後來電視台還請了為變胖煩惱的日本足球退休女將試驗，在每餐前用1、2根小黃瓜磨泥，在未節食下，3週就瘦了6.6公斤、腰圍減了3吋。

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新光醫院營養師李雨珊表示，小黃瓜的熱量很低，用小黃瓜減肥的話，食物的順序很重要。如果在正餐前先吃小黃瓜，因為它的水份含量極高，並富含纖維，吃幾條就很夠份量，能讓正餐不自覺少吃很多，攝入的熱量卻極低，是非常適合減肥者的食物。

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郵政醫院營養師黃淑惠表示，小黃瓜有95％是水，營養密度低，在多年前曾名列金氏紀錄「最沒營養價值的食物」，但其實用現在大家普遍喝水少、飲食缺鉀的角度來看，小黃瓜高鉀、低醣高水份，吃下去可以快速補水又很利尿，也能平衡電解質，在炎炎夏季，反而是清熱、利尿、解暑的好食物。

吃小黃瓜能利水、順便 加速減重

真的不用節食，每餐前吃1、2根小黃瓜就能減肥？黃淑惠認為就中醫理論來說，小黃瓜這類食材對濕熱型的人，具有清熱去濕的利水作用，所以如果是水腫型肥胖的人，吃完很容易帶走水分，體重真的掉很快。

而且小黃瓜非常好料理，不必煮不必炒，光是生吃不用調味，很多人甚至拿來當水果吃。黃淑惠推薦「輕發酵」做法，利用台式泡菜做法，用刀背把小黃瓜拍一拍，再用點鹽、糖抓一抓，或是日式用味噌抓一抓調味的「清漬泡菜」做法，以及韓式辣醬的韓式泡菜做法，只要略醃半小時、1小時就可以入味，而且產生酵素，可以幫助排便。她表示，很多有肥胖問題的人都有便祕問題，利用輕發酵的做法，加上小黃瓜的水溶性纖維，可以帶出不少宿便，達到降體重的效果。

小黃瓜連皮吃 注意清潔

黃淑惠說，小黃瓜的營養價值都在表皮，所以不建議削皮，但是吃之前可以用軟刷或是乾淨的軟布把表皮洗乾淨，去除殘餘農藥。但要注意輕發酵，重點就是醃的時間短，才能吃到小黃瓜的葉綠素、植化素和鉀等養份，可不要為了要「入味」一泡泡好幾天，就失去新鮮吃的好處。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供

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