馬鈴薯沙拉食譜：小黃瓜這樣切避免出水、茶葉蛋比水煮蛋更美味
王家瑜 報導 ｜ 2020/08/28 12:15
夏天雖然已接近尾聲，但炎熱的暑氣仍未消退，想要吃得有飽足感又消暑，雷神主廚雷議宗傳授「馬鈴薯沙拉」食譜；別忘了記下幾個料理小祕訣，幫馬鈴薯沙拉增添美味，口感更有層次！
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美味蔬食 馬鈴薯沙拉食譜
材料：馬鈴薯、紅蘿蔔、小黃瓜、茶葉蛋、沙拉醬、橄欖油、胡椒鹽
作法：
1. 馬鈴薯水煮或蒸熟，切塊後搗碎成馬鈴薯泥。
2. 紅蘿蔔煮熟後切丁，再拌入馬鈴薯泥。
3. 小黃瓜去頭尾，剖半後去籽、切丁，再拌入馬鈴薯泥。
4. 將茶葉蛋剝殼，用刀輕輕劃開蛋白，先將蛋黃拌入馬鈴薯泥，再將蛋白切塊後放入。
5. 均勻撒上胡椒鹽，淋上沙拉醬和橄欖油，拌勻即可食用。
馬鈴薯沙拉的3個料理祕訣
雷議宗建議在切小黃瓜時，記得去籽，因為籽的部分容易出水，會影響馬鈴薯沙拉的口感。
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另外，他特別選用茶葉蛋，而不是水煮蛋，可以為馬鈴薯沙拉增添風味。茶葉蛋和馬鈴薯的比例可依個人喜好而定。
沙拉醬的選擇，一樣可以依個人喜好而定，雷議宗推薦，像是美乃滋、蛋黃醬、胡麻醬、黃芥末等，都很適合搭配馬鈴薯沙拉。
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