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營養

夏天沒食慾?自己做3道涼拌小菜 小黃瓜、大頭菜、百香果南瓜超消暑

  • 王家瑜 報導
  • 2020/07/03 11:45
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  • 夏天到了,高溫潮濕的天氣讓人沒精神,也有些人覺得食慾變差了,吃什麼都沒興致。國宴主廚雷議宗教大家做3道涼拌小菜,做法超簡單,自己在家輕鬆做,放在冰箱裡保存,隨時拿出來享用,消暑又解熱!

     

    日式涼拌小黃瓜

    材料:小黃瓜、七味粉、味噌、胡麻醬、砂糖

    作法:
    1. 小黃瓜汆燙後,切成條狀、去籽。去籽方式是將小黃瓜一切成四,再切除中間較軟的部分。

    夏天沒食慾?自己做3道涼拌小菜 小黃瓜、大頭菜、百香果南瓜超消暑

    2. 小黃瓜放入冰水冰鎮,5分鐘後取出瀝乾水分,再用廚房紙巾擦乾。
    3. 準備保鮮盒,依序放入小黃瓜、糖、味噌、胡麻醬、七味粉,每放一種調味料都要記得攪拌均勻。
    4. 蓋上保鮮盒蓋,稍微搖晃幫助調味料更均勻;靜置5分鐘後即可食用。

     

    延伸閱讀:小黃瓜要拍碎還是切薄片?超美味的涼拌小黃瓜原來要這樣切,鎖水更爽脆

     

    百香果涼拌南瓜

    材料:南瓜、百香果、砂糖、蜂蜜、鹽

    作法:
    1. 南瓜去皮去籽後,切成薄片。

    夏天沒食慾?自己做3道涼拌小菜 小黃瓜、大頭菜、百香果南瓜超消暑

    2. 南瓜片放入碗中,加鹽並用手搓揉,直到微微出水。
    3. 加水洗掉南瓜片表面的鹽分,再準備另一碗冰塊水,放入冰鎮。
    4. 取出百香果肉,放入保鮮盒,與砂糖和蜂蜜一起攪拌均勻。
    5. 取出南瓜片瀝乾,放進步驟4調配好的百香果醬汁,蓋上保鮮盒蓋,搖晃均勻即可享用。

     

    延伸閱讀:超級食物「南瓜」!吃對消水腫、護眼、穩血壓 5種人要多吃

     

    台式涼拌大頭菜

    材料:大頭菜、辣椒、檸檬、香油、蒜頭、胡椒、醬油、鹽、砂糖

     

    作法:
    1. 大頭菜去皮後,切成薄片。
    2. 大頭菜薄片放入碗中,加鹽並用手搓揉,直到微微出水。
    3. 加水洗掉大頭菜表面的鹽分,再取出瀝乾。
    4. 蒜頭拍碎並切末,辣椒切成片狀,放入少許醬油、香油、胡椒、砂糖,再擠入一些檸檬汁,攪拌調勻後放入大頭菜。
    5. 蓋上保鮮盒蓋並搖晃均勻,放入冰箱4小時後即可食用。

     

    延伸閱讀:阿信問大頭菜多少錢?10萬鐵粉關注 營養師速解大頭菜營養價值

     

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